Empadão de Frango
O Empadão de Frango é uma amada torta salgada brasileira, frequentemente descrita como um empadão de frango substancioso. Ele apresenta um recheio rico e cremoso de frango e vegetais, envolto em uma massa macia e folhada, tornando-o um item essencial em reuniões familiares e um símbolo de comida reconfortante e tradição culinária no Brasil. Suas origens remontam a influências portuguesas, mas ele evoluiu para um prato distintamente brasileiro.
🧂 Ingredientes
- 400 g Peito de Frango(Cozido e desfiado)
- 200 g Manteiga(Sem sal, amolecida, mais um pouco para untar)
- 1 large Farinha de Trigo(Mais um pouco para polvilhar)
- 2-4 tablespoons Gemas de Ovo(Para a massa)
- 500 g Ovo(Batido, para pincelar)
- 200 g Sal(Dividido)
- 100 g Fermento em Pó(Pitted and chopped.)
- 200 ml Azeite de Oliva(For the creamy filling.)
- 1 medium Cebola(Picada finamente)
- 2 cloves Alho(Picado)
- 2 tablespoons Tomates(Picados)
- to taste Azeitonas Verdes(Sem caroço e picadas)
- to taste Milho(Congelado ou em lata, escorrido)
- 1 large Ervilhas(Congeladas ou em lata, escorridas)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture 2,5 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal e o fermento em pó. Incorpore a manteiga amolecida usando as pontas dos dedos ou um cortador de massa até a mistura ficar com uma textura de farofa grossa. Misture as gemas até que estejam apenas combinadas. Adicione gradualmente cerca de 2-3 colheres de sopa de água fria, ou apenas o suficiente, até que a massa se junte. Não trabalhe demais. Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
⏱️ 20 minutes (plus 30 minutes chilling) - 2
Faça o Recheio: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar. Adicione os tomates picados e cozinhe por 2-3 minutos até que amoleçam um pouco.
⏱️ 15 minutes - 3
Adicione o frango desfiado, as azeitonas verdes picadas, o milho e as ervilhas à frigideira. Misture para combinar tudo. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de farinha de trigo com 1/3 de xícara de leite até obter uma mistura homogênea, depois despeje essa mistura na frigideira. Adicione o caldo de frango e mexa continuamente até que o recheio engrosse e forme um molho cremoso.
⏱️ 15 minutes - 4
Continue cozinhando o recheio por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até atingir uma consistência grossa e cremosa. Misture a salsinha fresca picada e tempere com 0,5 colher de chá de sal e a pimenta do reino. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
⏱️ 45-50 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um recheio ainda mais rico, considere adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate ou um toque de molho picante.
- ✓Se preferir uma massa mais crocante, você pode pré-assar a base da massa por cerca de 10 minutos antes de adicionar o recheio.
- ✓Frango assado restante pode ser usado em vez de cozinhar peito de frango do zero.
- ✓A massa pode ser feita com um dia de antecedência e armazenada na geladeira.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura picada finamente ou palmito ao recheio.
- Incorpore um queijo cremoso como requeijão ou cream cheese ao recheio para mais cremosidade.
- Para uma textura de massa diferente, algumas receitas usam uma cobertura de purê de batata em vez de uma massa tradicional.