Krumi Kruleva's Kebabche(Kebabche Krumi Kruleva)
Um saboroso e suculento prato búlgaro de carne moída grelhada, frequentemente feito com uma mistura de porco e boi, temperado com cominho e especiarias tradicionais. Esta receita é inspirada em uma versão popular da família.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de porco moída
- 500 g Carne bovina moída
- 1 medium Cebola(finamente ralada ou picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Cominho(em pó)
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1.5 tsp Sal
- 50 ml Água com gás(opcional, para suculência)
- 2 tbsp Óleo vegetal(para grelhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine a carne de porco moída, a carne bovina moída, a cebola ralada, o alho picado, o cominho, a pimenta do reino e o sal. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
- 2
Se estiver usando, adicione a água com gás à mistura de carne e misture novamente. Isso ajuda a tornar o kebabche mais macio e suculento.
- 3
Cubra a tigela e refrigere a mistura por pelo menos 30 minutos, ou preferencialmente por 1-2 horas, para permitir que os sabores se fundam.
- 4
Molde a mistura de carne em formas alongadas, semelhantes a salsichas, com cerca de 10-15 cm de comprimento e 2-3 cm de espessura. Você pode untar levemente as mãos com óleo para evitar que grude.
- 5
Pré-aqueça uma grelha ou chapa de grelhar em fogo médio-alto. Pincele levemente as grades da grelha ou a chapa com óleo vegetal.
- 6
Grelhe o kebabche por cerca de 6-8 minutos de cada lado, ou até que esteja cozido e bem dourado. Certifique-se de que atinja uma temperatura interna de 71°C (160°F).
- 7
Retire da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Kebabche é tradicionalmente servido com lyutenitsa e pão fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma mistura de carne de porco e boi proporciona o melhor sabor e textura.
- ✓Ralar a cebola em vez de picá-la ajuda a incorporá-la melhor à carne.
- ✓Não trabalhe demais a mistura de carne, pois isso pode deixar o kebabche duro.
- ✓Deixar a mistura descansar na geladeira é crucial para o desenvolvimento do sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de salsinha finamente picada.
- Para um sabor mais rico, use uma proporção maior de carne de porco para carne bovina.