Chicken Peanut Stew with Sweet Potatoes(Ensopado de Frango com Amendoim e Batata Doce)
Um ensopado rico e reconfortante inspirado na culinária da África Ocidental, apresentando frango tenro, batata doce e um molho cremoso de amendoim. Este prato é uma representação saborosa do apreço da região por ensopados à base de amendoim, frequentemente servidos com arroz ou tô.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Frango(com osso, cortado em pedaços (coxas e sobrecoxas recomendadas))
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebola(picada)
- 6 cloves Alho(picado)
- 2 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 medium Batata doce(descascada e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 400 g Tomate pelado amassado(lata)
- 4 cups Caldo de frango
- 1 cup Manteiga de amendoim cremosa(natural, sem adição de açúcar)
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/4 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados, em levas, se necessário. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione os cubos de batata doce e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Adicione o tomate pelado amassado, o caldo de frango, a manteiga de amendoim, o coentro em pó e a pimenta caiena. Mexa bem até a manteiga de amendoim ser completamente incorporada e o molho ficar liso.
- 5
Retorne o frango dourado à panela. Deixe o ensopado ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45-60 minutos, ou até o frango estar bem cozido e tenro, e as batatas doces estarem macias.
- 6
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água para atingir a consistência desejada.
- 7
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco. Este ensopado é delicioso servido com arroz, cuscuz ou tô.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater uma parte do ensopado (incluindo as batatas doces) e devolvê-lo à panela.
- ✓Ajuste a pimenta caiena para controlar o nível de picância.
- ✓Certifique-se de usar manteiga de amendoim natural sem adição de açúcares para o melhor sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura, pimentão ou espinafre.
- Use coxas de frango para um sabor mais rico e carne mais tenra.
- Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme ou vegetais extras e use caldo de legumes.