Poulet à la Moambe(Frango à Moambe)
Um ensopado de frango rico e saboroso feito com concentrado de dendê (moambe), cebola, alho e especiarias. É um prato festivo frequentemente servido com arroz ou fufu.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em pedaços)
- 400 g Concentrado de dendê (Moambe)
- 2 large Cebola(picada)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 whole Pimenta Scotch Bonnet(perfurada (opcional, para dar picância))
- 500 ml Caldo de frango ou água
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 2 Folhas de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados, em lotes. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia e translúcida. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 4
Incorpore o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
- 5
Adicione o concentrado de dendê (moambe) à panela e misture bem com a mistura de cebola.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o moambe esteja bem incorporado. - 6
Despeje o caldo de frango ou água, adicione as folhas de louro e a pimenta Scotch Bonnet perfurada (se estiver usando). Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: O líquido deve cobrir os ingredientes apenas. - 7
Retorne os pedaços de frango dourados à panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até que o frango esteja macio e bem cozido.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para não grudar. Adicione mais líquido se o ensopado ficar muito grosso. - 8
Remova as folhas de louro e a pimenta Scotch Bonnet antes de servir. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o sal e a picância. - 9
Sirva quente com arroz branco cozido no vapor, fufu ou inhame cozido.
💡 Dicas Profissionais: Decore com coentro fresco, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O concentrado de dendê pode ser encontrado em lojas de produtos africanos ou internacionais.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Para um sabor mais rico, use pedaços de frango com osso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como quiabo ou batata doce.
- Use carne bovina ou de cabra em vez de frango.