Matoke na Nyama ya Mbuzi
Um cozido farto e saboroso com carne de bode macia cozida lentamente com purê de banana-da-terra (matoke) em um molho rico e salgado. Este prato é um alimento básico em muitas casas burundesas, frequentemente preparado para ocasiões especiais ou reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 8 medium Bananas-da-terra verdes(descascadas e cortadas em pedaços)
- 1 kg Carne de bode(com osso, cortada em pedaços para ensopado)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 4 cups Água
- to taste Sal
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure a carne de bode por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Junte o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados, o coentro em pó e o cominho em pó. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os tomates desmancharem e formarem um molho, cerca de 10-15 minutos.
- 5
Retorne a carne de bode dourada à panela. Adicione 4 xícaras de água, sal e pimenta do reino. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora, ou até a carne ficar macia.
- 6
Adicione os pedaços de banana-da-terra à panela. Certifique-se de que estejam quase submersos no líquido. Tampe e continue cozinhando em fogo brando por mais 20-30 minutos, ou até as bananas-da-terra ficarem macias e começarem a desmanchar, engrossando o ensopado.
- 7
Amasse algumas das bananas-da-terra contra a lateral da panela para engrossar ainda mais o ensopado. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: As bananas-da-terra engrossarão naturalmente o ensopado à medida que cozinham e se desmancham.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar a carne de bode durante a noite com algumas das especiarias.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água quente.
- ✓Sirva com arroz ou ugali como acompanhamento para uma refeição completa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta para um toque picante.
- Substitua carne bovina ou cordeiro por carne de bode, caso não encontre.