Pastel de Choclo con Mariscos(Pastel de Choclo com Frutos do Mar)
Uma deliciosa variação com frutos do mar do clássico Pastel de Choclo chileno. Esta versão apresenta um recheio saboroso de frutos do mar mistos (como camarão, mexilhões e lula) coberto com um purê de milho adocicado, assado até dourar e borbulhar.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frutos do mar mistos(ex: camarão, mexilhões, lula, mariscos, limpos e pré-cozidos se necessário)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1/2 red Pimentão(picado finamente)
- 2 medium Tomates(sem pele, sem sementes e picados)
- 100 ml Vinho branco
- 150 ml Caldo de peixe ou vegetal
- 1/4 cup Coentro(picado)
- 4 cups Milho em grãos(fresco ou congelado)
- 1/4 cup Leite
- 2 tbsp Manteiga
- 1 tbsp Açúcar
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Azeite de oliva
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho e o pimentão. Refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos até que se desfaçam.
- 3
Adicione os frutos do mar mistos, o vinho branco e o caldo. Leve para ferver e cozinhe por 5-7 minutos, ou até que os frutos do mar estejam cozidos. Misture o coentro picado. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
- 4
Para a cobertura de milho: Em um liquidificador ou processador de alimentos, combine os grãos de milho, o leite, a manteiga, o açúcar, o sal e a pimenta. Bata até obter uma mistura homogênea. Se estiver usando milho fresco, pode ser necessário cozinhá-lo brevemente em água fervente antes de bater.
- 5
Pré-aqueça o forno a 190°C.
- 6
Despeje o recheio de frutos do mar em um refratário ou em ramequins individuais.
- 7
Espalhe cuidadosamente o purê de milho uniformemente sobre o recheio de frutos do mar.
- 8
Asse por 30-40 minutos, ou até que a cobertura de milho esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.
- 9
Deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que todos os frutos do mar estejam cozidos antes de montar o pastel.
- ✓Para uma cobertura de milho mais doce, aumente um pouco o açúcar.
- ✓Se não tiver coentro fresco, pode usar salsinha, embora o coentro seja mais tradicional para este perfil de sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta ao recheio de frutos do mar para um toque picante.
- Incorpore uma colher de sopa de pisco à mistura de frutos do mar para um toque chileno autêntico.
- Use uma mistura de milho doce e salgado para a cobertura.