Pastel de Jaiba Chilote
Um rico e cremoso gratinado de caranguejo assado, tradicional na região de Chiloé, no Chile. Apresenta carne de caranguejo tenra assada em um molho cremoso, muitas vezes com uma cobertura de queijo gratinado.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de jaiba(fresca ou em lata, escorrida e desfiada)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Manteiga
- 8 slices Pão de forma(sem cascas)
- 1 cup Leite
- 2 cups Creme de leite
- 1 cup Vinho branco
- 1 cup Queijo parmesão(ralado, mais um pouco para cobrir)
- 1 tbsp Páprica doce
- 1 tsp Orégano seco
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino moída
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte um refratário ou ramequins individuais.
💡 Dicas Profissionais: Usar ramequins individuais pode proporcionar uma apresentação mais elegante. - 2
Em uma tigela, demolhe as fatias de pão no leite até ficarem macias. Amasse com um garfo para formar uma pasta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o pão esteja completamente saturado para uma textura suave. - 3
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado, a páprica e o orégano. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 5
Adicione a carne de caranguejo desfiada e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo delicadamente.
- 6
Despeje o vinho branco e deixe ferver e reduzir por cerca de 3 minutos, permitindo que o álcool evapore.
- 7
Misture a pasta de pão amassado, o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe, mexendo, até a mistura engrossar ligeiramente, cerca de 5-7 minutos.
- 8
Transfira a mistura de caranguejo para o refratário ou ramequins preparados.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a mistura esteja distribuída uniformemente. - 9
Polvilhe o topo com queijo parmesão ralado adicional.
💡 Dicas Profissionais: Uma cobertura generosa de queijo criará uma crosta dourada deliciosa. - 10
Asse por 15-20 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.
- 11
Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: A salsinha fresca adiciona um toque de cor e frescor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar um toque de conhaque ou xerez à mistura de caranguejo.
- ✓Se caranguejo fresco não estiver disponível, carne de caranguejo em lata de boa qualidade pode ser usada. Certifique-se de que esteja bem escorrida.
- ✓Algumas variações incluem adicionar um ovo cozido picado finamente ou ervilhas cozidas à mistura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de batatas cozidas fatiadas finamente ou ovos cozidos no fundo do refratário antes de adicionar a mistura de caranguejo.
- Incorpore uma colher de sopa de merkén (pimenta chilena defumada) para um leve toque picante e defumado.