Yang Zhi Gan Lu(Yang Zhi Gan Lu (Manga com Pomelo e Sagú))
Mango Pomelo Sago
Yang Zhi Gan Lu, que se traduz como "orvalho doce de um galho de salgueiro", é uma sopa de sobremesa querida no estilo de Hong Kong, originada na década de 1980. É celebrada por sua mistura refrescante de manga doce, pomelo azedinho, leite de coco cremoso e pérolas de sagu macias, oferecendo um equilíbrio delicioso de sabores e texturas.
🧂 Ingredientes
- 3 Pérolas de sagu pequenas(Também conhecidas como pérolas de tapioca)
- 60 g Água(Para cozinhar o sagu)
- 1 cup Mangas maduras(Cerca de 500-600g de polpa; escolha variedades doces como Ataulfo ou Carabao)
- 200 ml Gomos de pomelo(Membranas removidas, quebradas em pedaços de tamanho de mordida; toranja pode ser substituída)
- 100 ml Leite de coco integral(Adds creaminess without diluting the flavor too much.)
- 4 tbsp Leite evaporado(Adjust to your sweetness preference and the sweetness of the mangoes.)
- 6 cups Açúcar granulado(Ajuste a gosto com base na doçura da manga)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe o Sagu: Leve 6 xícaras de água a ferver em banho-maria em uma panela média. Adicione as pérolas de sagu e mexa imediatamente para evitar que grudem. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as pérolas estejam quase translúcidas com um pequeno ponto branco no centro. Se a água ficar muito amilácea, escorra, enxágue em água fria e retorne para água a ferver fresca para terminar de cozinhar. Assim que estiverem translúcidas, escorra completamente as pérolas de sagu e enxágue-as em água corrente fria para remover o excesso de amido e interromper o processo de cozimento. Refrigere o sagu cozido na geladeira.
⏱️ 20 minutes - 2
Prepare a Base de Manga: Descasque e retire o caroço de 2 das mangas maduras, cortando a polpa em pedaços. Coloque esses pedaços de manga, leite de coco, leite evaporado e açúcar granulado em um liquidificador. Adicione os cubos de gelo, se estiver usando. Bata até que a mistura esteja lisa e cremosa. Prove e ajuste a doçura, se necessário. Despeje essa mistura de manga em uma tigela grande.
⏱️ 5 minutes - 3
Prepare os Componentes de Fruta: Descasque e retire o caroço da manga restante. Pique a polpa em cubos pequenos, de tamanho de mordida (cerca de 1-1.5 cm). Se os seus gomos de pomelo forem grandes, quebre-os delicadamente em pedaços menores e manejáveis, garantindo que quaisquer membranas duras ou sementes sejam removidas.
⏱️ 10 minutes - 4
Combine e Refrigere: Incorpore delicadamente as pérolas de sagu cozidas e refrigeradas à mistura de manga na tigela grande. Adicione a manga picada e os pedaços de pomelo. Mexa cuidadosamente para combinar todos os ingredientes sem amassar a fruta. Cubra a tigela e refrigere por pelo menos 1.5 horas, ou até que esteja completamente gelado. Isso permite que os sabores se misturem e a sobremesa engrosse ligeiramente.
⏱️ 1 hour 30 minutes (chilling) - 5
Sirva: Sirva o Yang Zhi Gan Lu gelado em tigelas individuais. Decore com alguns sacos de pomelo extras ou um pequeno pedaço de manga picada, se desejar. Sirva imediatamente enquanto estiver frio.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use mangas bem maduras e doces para obter o melhor sabor e textura. Mangas Ataulfo ou Carabao são excelentes escolhas.
- ✓Se o pomelo não estiver disponível, a toranja pode ser usada como substituta, embora possa conferir um sabor ligeiramente mais amargo.
- ✓Para uma sobremesa mais rica, você pode adicionar um toque de creme de leite fresco ou um pouco mais de leite de coco.
- ✓Certifique-se de que as pérolas de sagu sejam bem enxaguadas após o cozimento para evitar uma textura pegajosa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione fruta do dragão ou morangos picados para cor e sabor extras.
- Para uma versão vegana, use um leite vegetal (como leite de amêndoa ou aveia) em vez de leite evaporado.
- Algumas pessoas gostam de adicionar uma pequena quantidade de leite condensado para doçura e cremosidade extras.