Ambravadz o Curry
Pigeon Pea Curry
Um curry saboroso e aromático feito com ervilhas de pombo, cozido lentamente em uma rica base de leite de coco com uma mistura de especiarias tradicionais comorianas. Este prato é frequentemente servido com arroz, exibindo os ingredientes básicos e as influências culinárias das ilhas.
🧂 Ingredientes
- 200 g Ervilhas de pombo secas(deixadas de molho da noite para o dia)
- 400 ml Leite de coco
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 medium Cebola(picada)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 tsp Cardamomo em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Cúrcuma
- 2 medium Tomates(picados)
- to taste Sal
- for garnish Coentro fresco
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra as ervilhas de pombo que ficaram de molho e enxágue-as.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture o cardamomo em pó, o cominho e a cúrcuma. Cozinhe por cerca de 30 segundos, mexendo constantemente.
- 5
Adicione os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar, cerca de 5 minutos.
- 6
Adicione as ervilhas de pombo escorridas e o leite de coco à panela. Misture bem para combinar.
- 7
Leve o curry para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até que as ervilhas de pombo estejam macias. Mexa ocasionalmente.
- 8
Tempere com sal a gosto. Se o curry estiver muito grosso, adicione um pouco mais de leite de coco ou água.
- 9
Guarneça com coentro fresco e sirva quente com arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as ervilhas de pombo fiquem de molho da noite para o dia para reduzir o tempo de cozimento.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Para um curry mais picante, adicione uma pimenta picada junto com os tomates.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais, como pimentão em cubos ou espinafre, nos últimos 10 minutos de cozimento.
- Sirva com um acompanhamento de peixe ou frango grelhado.