Rougail de Poisson Salé
Um molho comoriano saboroso e picante feito com peixe salgado, tomates, cebolas e pimentas. É um prato básico servido com arroz ou outros acompanhamentos.
🧂 Ingredientes
- 250 g Peixe salgado (ex: bacalhau ou cavala)(enxaguado e dessalgado, depois desfiado)
- 3 medium Tomates(picados)
- 1 large Cebolas(picadas finamente)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2-3 Pimentas verdes(sem sementes e picadas finamente (ajustar a gosto))
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1/2 tsp Açafrão em pó
- to taste Sal
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver usando peixe salgado inteiro, enxágue-o bem em água fria para remover o excesso de sal. Deixe de molho em água fresca por pelo menos 30 minutos, trocando a água algumas vezes. Desfie o peixe, removendo quaisquer espinhas ou pele.
- 2
Aqueça óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e as pimentas verdes picadas à panela. Cozinhe por mais 1-2 minutos até ficar perfumado.
- 4
Misture os tomates picados e o açafrão em pó. Cozinhe até os tomates desmancharem e a mistura ficar encorpada, cerca de 8-10 minutos.
- 5
Adicione o peixe salgado desfiado à panela. Misture bem com a base de tomate e cebola. Cozinhe por mais 5-7 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Prove e adicione sal se necessário, lembrando que o peixe já é salgado.
- 6
Guarneça com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A quantidade de pimenta pode ser ajustada de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Certifique-se de que o peixe salgado esteja bem enxaguado e dessalgado para evitar um prato excessivamente salgado.
- ✓Este prato pode ser preparado com antecedência; os sabores geralmente se aprofundam durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um fio de suco de limão no final para um toque de acidez.
- Algumas variações incluem uma pequena quantidade de pimentão picado finamente para adicionar textura e cor.