Hvarska Gregada
Um ensopado tradicional de peixe e batata originário da ilha de Hvar. Apresenta uma variedade de peixes brancos, batatas, cebola, alho e azeite, cozidos lentamente para criar um caldo leve e saboroso.
🧂 Ingredientes
- 800 g Filés de peixe branco firme (ex: pescada, bacalhau, robalo)(cortados em pedaços de aproximadamente 2,5 cm)
- 4 medium Batatas(descascadas e cortadas em quartos)
- 1.5 large Cebola(picada)
- 5 peeled Dentes de alho(picados)
- 240 ml Azeite de oliva
- 2 medium Tomates(picados)
- 240 ml Vinho branco seco
- 240 ml Caldo de legumes (ou caldo de peixe)
- 60 g Salsinha fresca(picada)
- 0.5 Limão(suco de)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os filés de peixe com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho picados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos até ficarem macios.
- 3
Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Adicione as batatas em quartos, metade da salsinha picada, suco de limão, vinho branco e caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe ferver.
- 5
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até as batatas estarem quase macias.
- 6
Com cuidado, coloque os pedaços de peixe temperados por cima das batatas na panela. Tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, ou até o peixe estar cozido. Evite mexer para manter os pedaços de peixe inteiros.
- 7
Decore com o restante da salsinha fresca e sirva imediatamente com pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma variedade de peixes brancos firmes para obter o melhor sabor e textura.
- ✓Não mexa o ensopado após adicionar o peixe para evitar que ele se desfaça.
- ✓Sirva com um vinho branco seco e refrescante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas versões incluem um toque de vinagre de vinho branco para uma acidez suave.
- Outros frutos do mar, como mexilhões ou camarões, podem ser adicionados.