Šoparnik
Zeljanik
Uma torta salgada tradicional da Dalmácia, especialmente da região de Cetina, feita com uma massa fina recheada generosamente com acelga e alho, depois assada até ficar crocante.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo(e mais para polvilhar)
- 250 ml Água(morna)
- 2 tbsp Azeite de oliva(para a massa)
- 1 tsp Sal(para a massa)
- 1.5 kg Acelga(talos removidos, picada grosseiramente)
- 4-6 cloves Alho(picado)
- 100 ml Azeite de oliva(para o recheio e para pincelar)
- to taste Sal(para o recheio)
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Combine a farinha, a água morna, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de chá de sal em uma tigela. Sove até formar uma massa lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 2
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Branqueie a acelga picada em água fervente com sal por 2-3 minutos. Escorra muito bem, apertando para remover o máximo de água possível. Pique finamente.
- 3
Em uma tigela, combine a acelga picada finamente, o alho picado, 100 ml de azeite de oliva, sal e pimenta. Misture bem.
- 4
Pré-aqueça o forno a 200°C. Se estiver usando uma peka tradicional, prepare-a para assar.
- 5
Divida a massa em duas porções iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra uma porção da massa o mais fino possível em formato redondo, grande o suficiente para forrar sua forma de assar ou peka. Transfira a massa para a forma de assar, deixando que ultrapasse as bordas.
- 6
Espalhe o recheio de acelga e alho uniformemente sobre a base de massa.
- 7
Abra a segunda porção de massa finamente. Coloque-a sobre o recheio para cobrir a torta. Apare as bordas das duas camadas de massa e pressione-as juntas para selar. Você pode fazer um acabamento decorativo nas bordas.
- 8
Pincele o topo do Šoparnik generosamente com azeite de oliva.
- 9
Asse no forno pré-aquecido por 35-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante. Se estiver usando uma peka, asse até ficar pronto.
- 10
Deixe o Šoparnik esfriar um pouco antes de fatiar e servir. Pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a acelga esteja muito bem espremida para evitar uma base úmida.
- ✓Quanto mais fina você conseguir abrir a massa, mais autêntico e crocante será o Šoparnik.
- ✓Não economize no azeite de oliva; ele é a chave para o sabor e a textura.
- ✓Tradicionalmente assado sob uma 'peka' (uma cúpula de metal ou argila) que lhe confere uma textura única.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de cebola finamente picada no recheio.
- Uma pitada de noz-moscada pode ser adicionada ao recheio para um sabor extra.