Ajiaco de Cerdo y Malanga(Ajiaco de Porco e Malanga)
Um ensopado cubano robusto e reconfortante com porco macio, malanga (inhame) e uma mistura de vegetais, cozido lentamente em um caldo saboroso.
🧂 Ingredientes
- 750 g Ombro de porco(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 500 g Malanga (inhame)(descascada e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 2 ears Milho verde(cortado em pedaços de 5 cm)
- 250 g Batata doce(descascada e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 1 green Plátano verde(descascado e cortado em pedaços de 2,5 cm)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1.5 liters Caldo de galinha
- 1/2 cup Coentro(picado)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Orégano
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela holandesa, doure os cubos de porco em fogo médio-alto. Retire o porco e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até amaciar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado, o cominho e o orégano, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Retorne o porco para a panela. Adicione o caldo de galinha, a malanga, o milho, a batata doce e o plátano verde. Deixe ferver.
- 4
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que o porco esteja macio e os vegetais cozidos. Mexa ocasionalmente.
- 5
Misture o coentro picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 6
Sirva quente, com gomos de limão ao lado para espremer sobre o ensopado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A malanga pode ser substituída por aipim (mandioca) ou batata se indisponível.
- ✓Para um ensopado mais espesso, amasse alguns pedaços da malanga cozida contra a lateral da panela.
- ✓Este ensopado fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se intensificam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tubérculos como inhame.
- Inclua um pedaço de joelho de porco defumado para um sabor mais profundo.