Caldo Gallego Cubano
Uma adaptação cubana farta e saborosa da tradicional sopa galega, com feijão branco macio, couve e carne de porco saborosa.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Feijão Great Northern seco(de molho durante a noite ou demolhado rapidamente)
- 1 lb Paleta de porco(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 1 medium Pé de porco defumado
- 1 large Cebola amarela(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 bunch Couve(talos duros removidos, picada)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 Folhas de louro
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Orégano
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Azeite de oliva
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue os feijões demolhados e coloque-os em uma panela grande com a paleta de porco, o pé de porco defumado e água suficiente para cobrir cerca de 5 cm. Adicione as folhas de louro.
- 2
Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que a carne de porco e o pé de porco estejam macios. Retire qualquer espuma ou impurezas que subirem à superfície.
- 3
Retire a paleta de porco e o pé de porco da panela. Deixe esfriar um pouco, depois desfie ou corte a carne em cubos, descartando ossos e pele do pé de porco. Retorne a carne para a panela.
- 4
Em uma frigideira separada, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado, o cominho e o orégano, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Adicione a mistura refogada de cebola e alho à panela. Misture a couve picada e as batatas em cubos.
- 6
Continue cozinhando em fogo baixo, sem tampar, por mais 20-30 minutos, ou até que as batatas estejam macias e a couve esteja murcha e macia. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7
Se a sopa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água ou caldo para atingir a consistência desejada. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use um pé de porco defumado de boa qualidade.
- ✓Se não tiver couve, couve-galega ou acelga podem ser substituídas.
- ✓Ajuste a quantidade de folhas e batatas de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um inhame (yam) picado para uma textura mais cremosa.
- Inclua um pequeno pedaço de presunto curado para salinidade extra.