Ropa Vieja de Cerdo
Um prato saboroso de carne de porco desfiada, uma variação da clássica Ropa Vieja, cozido lentamente com vegetais e especiarias até ficar macio.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Pernil de porco(com ou sem osso)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 large Cebola amarela(picada)
- 1 large Pimentão verde(picado)
- 1 large Pimentão vermelho(picado)
- 6 cloves Alho(picado)
- 15 oz Tomates pelados picados(enlatados)
- 1/2 cup Vinho branco seco
- 2 cups Caldo de carne
- 2 Folhas de louro
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Orégano
- 1/2 tsp Páprica defumada
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/2 cup Azeitonas(sem caroço, fatiadas)
- 1/4 cup Coentro(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque o pernil de porco com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure o pernil por todos os lados. Retire o pernil e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Adicione a cebola e os pimentões picados na panela e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 5
Misture os tomates picados, o vinho branco, o caldo de carne, as folhas de louro, o cominho, o orégano e a páprica defumada. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. - 6
Retorne o pernil de porco para a panela. Certifique-se de que esteja parcialmente submerso no líquido. Tampe e reduza o fogo para baixo.
⏱️ 2 hours - 7
Cozinhe por 2 a 2,5 horas, ou até que a carne de porco esteja macia ao garfo e se desfie facilmente. Verifique periodicamente e adicione mais caldo se necessário.
⏱️ 2.5 hours💡 Dicas Profissionais: O líquido deve estar apenas borbulhando levemente. - 8
Retire o pernil da panela e coloque-o em uma tábua de corte. Desfie a carne usando dois garfos.
💡 Dicas Profissionais: Deixe a carne esfriar um pouco antes de desfiar para facilitar o manuseio. - 9
Retire o excesso de gordura do molho na panela. Adicione as azeitonas fatiadas.
💡 Dicas Profissionais: Prove o molho e ajuste o tempero com sal e pimenta. - 10
Retorne a carne de porco desfiada para a panela e misture para cobrir com o molho. Cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos para que os sabores se misturem.
⏱️ 15 minutes - 11
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco. Geralmente servido com arroz branco e feijão preto.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o pernil durante a noite em uma mistura de suco cítrico, alho e especiarias.
- ✓Se não tiver vinho branco, pode substituí-lo por mais caldo de carne ou um pouco de vinagre.
- ✓Desfiar a carne de porco enquanto ainda está morna a torna mais fácil.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena para um toque picante.
- Inclua batatas em cubos ou cenouras no ensopado para uma refeição mais substanciosa.
- Use uma combinação de carne de porco e boi para um sabor mais rico.