Brunsviger Cake(Bolo Brunsviger)
Brunsviger é um amado bolo dinamarquês, originário de Funen, caracterizado por sua massa macia, levedada, coberta com uma rica e pegajosa camada de açúcar mascavo, manteiga e canela. É frequentemente apreciado no café da manhã ou como um doce com café.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo(e um pouco extra para polvilhar)
- 50 g Açúcar granulado(para a massa)
- 7 g Fermento biológico seco(1 sachê)
- 150 ml Leite(morno)
- 50 g Manteiga(derretida, para a massa)
- 1 large Ovo(batido, para pincelar)
- 150 g Açúcar mascavo(para a cobertura)
- 100 g Manteiga(em temperatura ambiente, para a cobertura)
- 1 tsp Canela em pó(para a cobertura)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o fermento e uma pitada do açúcar granulado. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande, combine a farinha e o restante do açúcar granulado. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento, a manteiga derretida e o ovo batido. Misture até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
- 3
Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5-7 minutos, até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 4
Enquanto a massa cresce, prepare a cobertura: em uma tigela média, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar mascavo até obter uma mistura homogênea. Misture a canela.
- 5
Unte uma forma de aproximadamente 23x33 cm. Retire o ar da massa crescida e pressione-a uniformemente na forma preparada.
- 6
Espalhe a mistura de açúcar mascavo e manteiga uniformemente sobre a massa. Use as pontas dos dedos para criar pequenas depressões na cobertura, para ajudar a caramelizar.
- 7
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
- 8
Asse por 25-30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e a cobertura borbulhante e caramelizada. Deixe esfriar na forma antes de cortar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para ativar o fermento corretamente.
- ✓Não trabalhe demais a massa após o primeiro crescimento, pois isso pode deixar o bolo duro.
- ✓Para uma cobertura mais rica, você pode adicionar uma colher de sopa de xarope de ouro (golden syrup) à mistura de açúcar mascavo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione nozes picadas, como amêndoas ou pecãs, à cobertura de açúcar mascavo.
- Para um sabor mais intenso, use açúcar mascavo escuro para a cobertura.