Fiskefars med Remoulade(Bolinhos de Peixe com Molho Remoulade)
Danish Fish Cakes with Remoulade Sauce
Estes bolinhos de peixe dinamarqueses delicados e saborosos, conhecidos como fiskefars, são feitos de uma mistura de peixe branco, ervas e um toque de creme, fritos até ficarem dourados e crocantes. São tradicionalmente servidos com um molho remoulade picante e cremoso, um acompanhamento clássico que eleva o prato.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de bacalhau(sem pele e sem espinhas, picados grosseiramente)
- 1 small Cebola(ralada finamente)
- 2 tbsp Endro fresco(picado)
- 1 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 1 tsp Raspas de limão
- 50 ml Creme de leite fresco
- 1 large Ovo
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 3 tbsp Óleo vegetal(para fritar)
- 150 g Maionese(para o molho remoulade)
- 2 tbsp Cornichons(picados finamente, para o molho remoulade)
- 1 tbsp Alcaparras(picadas, para o molho remoulade)
- 1 tsp Endro(picado, para o molho remoulade)
- 1 tsp Mostarda Dijon(para o molho remoulade)
- 1 tsp Suco de limão(para o molho remoulade)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o molho remoulade: Em uma tigela pequena, combine a maionese, os cornichons picados, as alcaparras, o endro, a mostarda Dijon e o suco de limão. Misture bem e reserve na geladeira.
- 2
Em um processador de alimentos, combine os filés de bacalhau picados, a cebola ralada, o endro e a salsinha picados, as raspas de limão, o creme de leite, o ovo, a farinha de trigo, o sal e a pimenta. Processe em pulsos até a mistura ficar bem combinada, mas ainda com alguma textura; não processe demais até virar uma pasta.
- 3
Leve a mistura dos bolinhos de peixe à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
- 4
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- 5
Molde a mistura de peixe resfriada em pequenos bolinhos, com cerca de 5 cm de diâmetro. Você pode usar uma colher ou as mãos para moldá-los.
- 6
Coloque cuidadosamente os bolinhos de peixe na frigideira quente, tendo cuidado para não lotar a panela. Frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e cozidos por dentro.
- 7
Retire os bolinhos de peixe da frigideira e escorra em papel toalha.
- 8
Sirva os bolinhos de peixe quentes com o molho remoulade preparado à parte. Batatas cozidas ou uma salada verde simples são ótimos acompanhamentos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para obter melhores resultados, use peixe branco fresco e de alta qualidade, como bacalhau ou hadoque.
- ✓Não processe demais a mistura de peixe, pois isso pode resultar em uma textura pastosa.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja quente antes de adicionar os bolinhos de peixe para obter uma casca crocante.
- ✓Bolinhos de peixe sobras podem ser reaquecidos em uma frigideira ou no forno.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de curry em pó ao molho remoulade para um toque mais picante.
- Incorpore camarão ou carne de caranguejo picados finamente à mistura dos bolinhos de peixe para um sabor extra de frutos do mar.
- Sirva os bolinhos de peixe em pão de centeio como um tradicional smørrebrød dinamarquês.