Jødekager
Danish Jewish Cookies
Jødekager, ou biscoitos judaicos dinamarqueses, são biscoitos pequenos, crocantes e amanteigados, tradicionalmente apreciados durante a época natalina. Caracterizam-se pela massa simples, enrolada em rolos, fatiada e coberta com uma pitada de açúcar com canela e amêndoas picadas.
🧂 Ingredientes
- 330 g Farinha de trigo
- 250 g, cold and cubed Manteiga sem sal
- 200 g Açúcar refinado
- 2 large Gemas de ovo
- 1 for brushing Clara de ovo
- 3 tbsp, for topping Açúcar refinado
- 1 tbsp, for topping Canela em pó
- 50 g, finely chopped, for topping Amêndoas
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em um processador de alimentos, pulse a farinha e a manteiga fria até que a mistura se assemelhe a farofa grossa. Adicione o açúcar e as gemas, e pulse até que a massa se forme. Tenha cuidado para não misturar demais.
- 2
Refrigere a massa: Divida a massa em 2-3 porções, molde cada uma em um rolo com cerca de 5 cm de diâmetro, embrulhe em plástico filme e refrigere por pelo menos 1-2 horas, ou de um dia para o outro.
- 3
Prepare a cobertura: Em uma tigela pequena, misture com um batedor de arame 3 colheres de sopa de açúcar, a canela e as amêndoas picadas.
- 4
Pré-aqueça o forno a 200°C (395°F). Forre assadeiras com papel manteiga.
- 5
Fatie e cubra os biscoitos: Fatie os rolos de massa gelada em discos de 5 mm (aproximadamente 1/4 de polegada) de espessura. Coloque as fatias nas assadeiras preparadas. Pincele levemente o topo com clara de ovo e polvilhe generosamente com a mistura de canela, açúcar e amêndoas.
- 6
Asse: Asse por 5-7 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Fique atento, pois eles podem dourar rapidamente.
- 7
Esfrie: Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por um minuto antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um biscoito mais crocante, enrole os rolos de massa um pouco mais finos.
- ✓Certifique-se de que a manteiga esteja bem fria para obter a melhor textura.
- ✓Estes biscoitos podem ser feitos com antecedência e armazenados em um recipiente hermético por até uma semana.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cardamomo à massa para um toque extra de especiarias.
- Use nozes ou pecãs em vez de amêndoas na cobertura.