Leverpostej(Patê de Fígado Dinamarquês)
Danish Liver Pâté
Leverpostej é um patê dinamarquês adorado, feito principalmente com fígado de porco, gordura de porco e cebolas. É um alimento básico nas casas dinamarquesas, frequentemente servido quente ou frio em pão de centeio com diversas coberturas. Esta receita busca um perfil de sabor suave, rico e salgado.
🧂 Ingredientes
- 500 g Fígado de porco(limpo e picado grosseiramente)
- 250 g Gordura de porco(como toucinho ou gordura de lombo, picada grosseiramente)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 2 dl Leite(cerca de 4/5 de xícara)
- 2 large Ovos
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1/2 tbsp Sal(ajuste a gosto, use menos se usar cubo de caldo)
- 1 pinch Pimenta do reino moída
- 1 Cubo de caldo (opcional)
- 1 tbsp Molho de peixe ou filés de anchova (opcional)(picados finamente)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (355°F). Prepare um banho-maria colocando uma assadeira que possa acomodar suas formas de patê no forno e encha-a com água até cerca de metade da altura da forma.
- 2
Em um processador de alimentos ou moedor de carne, pique finamente as cebolas. Em seguida, adicione o fígado de porco e a gordura de porco e processe até obter uma mistura uniforme. Se usar um moedor de carne, recomenda-se moer a mistura duas vezes para uma textura mais lisa.
- 3
Transfira a mistura de fígado para uma tigela grande. Adicione o leite, os ovos, a farinha, o sal, a pimenta, o cubo de caldo opcional e o molho de peixe ou anchovas opcionais. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
- 4
Despeje a mistura em uma forma de patê refratária ou em várias travessas menores de papel alumínio. Certifique-se de que o banho-maria esteja pronto no forno.
- 5
Coloque a(s) forma(s) no banho-maria no forno pré-aquecido. Asse por 1 hora, ou até que o patê esteja firme e cozido. Um termômetro de carne inserido no centro deve registrar cerca de 75°C (176°F).
- 6
Retire o patê do forno e deixe esfriar. Pode ser servido quente ou frio. Para melhores resultados, deixe esfriar completamente antes de fatiar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um patê mais liso, moa o fígado, a gordura e a mistura de cebola em um moedor de carne duas vezes.
- ✓Se você não tiver gordura de porco, às vezes pode substituí-la por bacon de boa qualidade, mas esteja ciente da salinidade adicional.
- ✓Sirva com pão de centeio dinamarquês tradicional, beterraba em conserva, cogumelos salteados ou bacon crocante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma versão sem glúten, use amido de milho ou fécula de batata em vez de farinha de trigo.
- Algumas receitas incluem uma pitada de pimenta da Jamaica ou cravo para um toque extra de especiarias.