Pebernødder
Danish Peppernuts
Pequenos e crocantes biscoitos de Natal dinamarqueses, temperados com canela, cardamomo, cravo e um toque de pimenta branca. Tradicionalmente moldados em pequenas bolas ou rolinhos, são um item essencial durante a temporada de festas.
🧂 Ingredientes
- 225 g Manteiga, amolecida
- 125 g Açúcar granulado
- 1 large Ovo
- 1 dl Creme de leite fresco
- 500 g Farinha de trigo
- 1 tsp Canela em pó
- 1 tsp Cardamomo em pó
- 0.5 tsp Cravo em pó
- 1 tsp Gengibre em pó
- 1 tsp Pimenta branca em pó
- 1 tsp Sal de amônia (ou fermento em pó)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre assadeiras com papel manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as assadeiras estejam prontas antes de começar a moldar os biscoitos. - 2
Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar granulado até obter uma mistura clara e fofa.
- 3
Adicione o ovo e bata até incorporar bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o ovo esteja totalmente incorporado antes de adicionar outros ingredientes. - 4
Em uma tigela separada, misture a farinha, a canela, o cardamomo, o cravo, o gengibre, a pimenta branca e o sal de amônia (ou fermento em pó).
💡 Dicas Profissionais: Misturar os ingredientes secos separadamente garante a distribuição uniforme das especiarias. - 5
Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura de manteiga, misturando até que estejam apenas combinados. Adicione o creme de leite fresco e misture até formar uma massa firme.
💡 Dicas Profissionais: Não misture demais a massa; ela deve ser firme, mas maleável. - 6
Divida a massa em 4-6 porções. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada porção em um rolo longo, da espessura de um dedo.
💡 Dicas Profissionais: Procure obter uma espessura consistente para um cozimento uniforme. - 7
Corte os rolos em pedaços pequenos, com aproximadamente 1 cm (1/2 polegada) de espessura.
💡 Dicas Profissionais: Você pode deixá-los assim ou enrolar cada pedaço em uma bolinha pequena. - 8
Coloque os pedaços (ou bolinhas) nas assadeiras preparadas, deixando um pequeno espaço entre eles.
💡 Dicas Profissionais: Eles se espalharão um pouco durante o cozimento. - 9
Asse por 8-10 minutos, ou até que os fundos estejam levemente dourados. Observe atentamente, pois eles podem queimar rapidamente.
- 10
Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.
💡 Dicas Profissionais: Esfriar completamente garante que eles fiquem crocantes.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais tradicional, use sal de amônia (bicarbonato de amônio), se disponível; ele confere uma crocância única.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência, mas preste atenção à pimenta branca, que é característica deste biscoito.
- ✓Estes biscoitos conservam bem em um recipiente hermético por várias semanas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem raspas de laranja para uma nota cítrica.
- Para um biscoito mais macio, reduza ligeiramente o tempo de cozimento.