Danish Pork and Apple Stew(Ensopado Dinamarquês de Porco com Maçã)
Svinekød med Æbler
Um ensopado dinamarquês reconfortante e substancioso, apresentando porco macio, maçãs doces e especiarias aquecedoras, frequentemente servido com batatas ou pão de centeio.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de porco(cortada em cubos de 5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 medium Maçãs(descascadas, sem miolo e cortadas em pedaços (ex: Ingrid Marie ou Cox Orange))
- 500 ml Caldo de porco ou água
- 2 tbsp Manteiga
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 2 Folhas de louro
- 5-6 Pimentas da Jamaica em grãos
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
- for garnish Salsinha fresca(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de porco com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Em uma panela grande de ferro fundido ou com fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Doure o porco em lotes até ficar dourado por todos os lados. Retire o porco e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Polvilhe a farinha sobre as cebolas e cozinhe, mexendo, por 1 minuto para formar um roux.
- 5
Adicione gradualmente o caldo de porco, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Deixe ferver.
- 6
Retorne o porco dourado para a panela. Adicione as folhas de louro e os grãos de pimenta da Jamaica. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que o porco esteja macio.
- 8
Adicione os pedaços de maçã ao ensopado. Continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 20-30 minutos, ou até que as maçãs estejam macias, mas não desfeitas.
- 9
Remova as folhas de louro e os grãos de pimenta da Jamaica antes de servir. Ajuste o tempero se necessário.
- 10
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada. Tradicionalmente servido com batatas cozidas ou pão de centeio.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma mistura de maçãs doces e ácidas para um sabor equilibrado.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao dourar o porco; trabalhe em lotes para um melhor douramento.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar um toque de cidra de maçã ou conhaque no final do cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de açúcar mascavo ou mel para um toque extra de doçura.
- Inclua vegetais de raiz como cenouras ou pastinacas junto com as maçãs.
- Uma colherada de sour cream ou crème fraîche pode ser adicionada a cada porção.