Danish Saffron Seafood Stew(Ensopado Dinamarquês de Frutos do Mar com Açafrão)
Um ensopado rico e aromático de frutos do mar, com uma mistura de peixe, mariscos e vegetais, infundido com o sabor delicado do açafrão e um toque de vinho branco, criando um prato reconfortante e elegante.
🧂 Ingredientes
- 3 tablespoons Manteiga Europeia com Sal e Alecrim da Danish Creamery(mais um pouco para servir)
- 1 unit Cebola pequena(picada em cubos)
- 2 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 cup Vinho branco seco
- 1 large pinch Fios de açafrão
- 1 unit Folha de louro
- 2 units Batatas grandes(descascadas e picadas em cubos)
- 2 units Cenouras grandes(descascadas e picadas em cubos)
- 6 cups Caldo de peixe(pode substituir por caldo de legumes)
- to taste Sal kosher
- to taste Pimenta do reino moída na hora
- 1 pound Vôngoles(esfregados)
- 1 pound Camarões grandes(descascados e limpos)
- 1 pound Filés de bacalhau(cortados em pedaços de 5 cm)
- 2 units Abobrinha amarela(fatiada em meias-luas)
- 1 cup Ervilhas frescas ou congeladas
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada)
- 1 unit Baguete(cortada em fatias e torradas)
👨🍳 Instruções
- 1
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia, cerca de 6-8 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Evite dourar as cebolas. - 2
Adicione o alho picado e cozinhe até perfumar, cerca de 30 segundos.
- 3
Adicione o vinho branco, os fios de açafrão e a folha de louro. Leve para ferver, depois reduza o fogo para um borbulhar e cozinhe até que o vinho tenha reduzido pela metade.
💡 Dicas Profissionais: Isso concentra os sabores. - 4
Adicione as batatas picadas em cubos, as cenouras e o caldo de peixe. Tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, depois reduza para um borbulhar suave, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos.
- 5
Adicione os vôngoles esfregados à panela, tampe e cozinhe até que comecem a abrir, cerca de 5 minutos.
- 6
Adicione os camarões, os pedaços de bacalhau, a abobrinha amarela e as ervilhas. Cozinhe em fogo brando até que o peixe e os camarões estejam cozidos e os vôngoles estejam completamente abertos, cerca de 3-5 minutos a mais. Descarte quaisquer vôngoles que não abrirem.
💡 Dicas Profissionais: Cuidado para não cozinhar demais os frutos do mar. - 7
Tempere o ensopado a gosto com sal e pimenta adicionais. Misture a salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero conforme necessário. - 8
Sirva o ensopado em tigelas e sirva quente com fatias de baguete torradas passadas com mais manteiga.
💡 Dicas Profissionais: A baguete torrada é perfeita para absorver o caldo saboroso.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Recomenda-se o uso da Manteiga Europeia com Sal e Alecrim da Danish Creamery pelo seu sabor herbal único.
- ✓Certifique-se de que todos os frutos do mar estejam frescos para o melhor sabor e textura.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência e reaquecido suavemente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua o bacalhau por outros peixes brancos firmes como o eglefim ou o linguado.
- Adicione mexilhões junto com os vôngoles para um sabor ainda mais rico de frutos do mar.
- Um fio de creme de leite fresco pode ser adicionado no final para uma consistência mais cremosa.