Dominica Crab Backs(Casquinhas de Siri Dominicanas)
Uma iguaria tradicional dominicana, as Casquinhas de Siri (Crab Backs) apresentam carne de siri temperada misturada com vegetais aromáticos e especiarias, recheada de volta nas cascas de siri limpas e assada até dourar. É um aperitivo saboroso ou um prato especial frequentemente apreciado durante as épocas festivas.
🧂 Ingredientes
- 6 medium Siris inteiros(limpos, cascas reservadas)
- 4 tbsp Manteiga
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 6 Pimentões de tempero(picados finamente (opcional, pode substituir por pimentões doces))
- 1 Pimenta malagueta (ex: Scotch Bonnet)(picada finamente, sementes removidas para menos picância)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada)
- 1/4 cup Aipo(picado finamente)
- 1 tsp Tomilho(fresco, picado)
- 1 lb Carne de siri(retirada dos siris, uma mistura de carne branca e marrom)
- 1 cup Farinha de rosca(temperada, ou farinha de rosca comum)
- 1 tbsp Suco de limão
- 1 tsp Molho inglês(opcional)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os siris: Se estiver usando siris vivos, escalde-os em água salgada fervente por alguns minutos, depois limpe e reserve as cascas (costas). Retire toda a carne do siri, certificando-se de que não restem fragmentos de casca. Misture a carne branca e marrom.
- 2
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho picado, os pimentões de tempero picados, a pimenta malagueta, a salsinha, o aipo e o tomilho. Refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione a carne de siri retirada à frigideira. Misture o suco de limão e o molho inglês (se usar). Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo delicadamente, até que a carne de siri esteja aquecida e bem combinada com os aromáticos.
- 4
Retire a frigideira do fogo. Misture metade da farinha de rosca para ajudar a dar liga à mistura. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 5
Com cuidado, coloque a mistura de siri de volta nas cascas de siri limpas. Pressione levemente para preencher.
- 6
Cubra cada casquinha de siri recheada com o restante da farinha de rosca. Você pode adicionar um pouco mais de manteiga por cima, se desejar.
- 7
Coloque as casquinhas de siri recheadas em uma assadeira. Asse em forno pré-aquecido a 190°C por 10-15 minutos, ou até que as partes de cima fiquem douradas e o recheio esteja bem aquecido.
- 8
Sirva quente como aperitivo ou acompanhamento.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que os siris estejam completamente limpos antes de cozinhar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta malagueta de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se siris frescos não estiverem disponíveis, carne de siri enlatada de boa qualidade pode ser usada, mas o fresco é preferível para autenticidade.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de curry em pó à mistura de siri para um sabor diferente.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de tomate picado finamente.
- Para uma cobertura mais rica, misture a farinha de rosca com manteiga derretida antes de polvilhar sobre o siri.