Chicharrón de Pollo con Mofongo de Yuca(Chicharrón de Pollo com Mofongo de Mandioca)
Pedaços crocantes e saborosos de frango frito (chicharrón de pollo) combinados com um mofongo único feito de mandioca (aipim/macaxeira) cozida em vez de banana-da-terra, oferecendo um delicioso contraste de textura e sabor.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços de 5 cm)
- 1 kg Mandioca (aipim/macaxeira)(descascada e cortada em pedaços de 5 cm)
- 8 cloves Alho(picado)
- 1/4 cup Suco de limão
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 tsp Cominho(moído)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for frying Óleo vegetal
- 1/4 cup Torresmo (opcional)(esmigalhado, para o mofongo)
- 2 tbsp Manteiga(derretida)
- 1/4 cup Caldo de frango(morno)
👨🍳 Instruções
- 1
Marine os pedaços de frango em uma mistura de metade do alho picado, suco de limão, orégano, cominho, sal e pimenta do reino por pelo menos 30 minutos, ou preferencialmente 1-2 horas na geladeira.
⏱️ 30 minutes to 2 hours - 2
Enquanto o frango marina, cozinhe os pedaços de mandioca em água salgada até ficarem bem macios, cerca de 20-25 minutos. Escorra bem.
⏱️ 25 minutes - 3
Em uma tigela grande, amasse a mandioca cozida com o restante do alho picado, a manteiga derretida, o caldo de frango morno e o torresmo esmigalhado (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta do reino. Misture até ficar bem combinado e levemente grudento. Modele em um monte ou porções individuais.
💡 Dicas Profissionais: A consistência deve ser firme, mas maleável. Adicione mais caldo se estiver muito seco, ou um pouco de farinha se estiver muito úmido. - 4
Aqueça cerca de 5-8 cm de óleo vegetal em uma panela funda ou caldeirão para 175°C (350°F).
- 5
Adicione cuidadosamente os pedaços de frango marinados ao óleo quente, trabalhando em levas para evitar que a panela fique lotada. Frite por cerca de 8-10 minutos de cada lado, ou até dourar, ficar crocante e cozido por dentro. A pele deve ficar bem crocante.
⏱️ 10 minutes per batch💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o frango esteja bem cozido. A temperatura interna deve atingir 74°C (165°F). - 6
Retire o frango frito do óleo e escorra em papel toalha. Tempere com um pouco mais de sal, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Para um crocante extra, você pode fritar o frango duas vezes: frite uma vez até ficar levemente dourado, deixe descansar, e depois frite novamente até ficar bem dourado. - 7
Sirva o chicharrón de pollo crocante ao lado do mofongo de mandioca. Uma salada simples ou alguns picles de cebola roxa podem ser um bom acompanhamento.
💡 Dicas Profissionais: Um fio de suco de limão fresco sobre o frango antes de servir é altamente recomendado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar coxas de frango com osso e pele garante o máximo de sabor e crocância.
- ✓Não sobrecarregue a panela de fritura, pois isso diminuirá a temperatura do óleo e resultará em frango gorduroso.
- ✓O mofongo de mandioca pode ser feito com antecedência e reaquecido suavemente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione coentro ou salsinha picados à mistura do mofongo de mandioca.
- Sirva com rodelas de abacate ou uma salada simples de tomate.