Puchero Dominicano
Um ensopado robusto e saboroso com uma variedade de carnes (boi, porco, frango) e tubérculos, cozidos lentamente em um caldo rico. É um prato reconfortante e tradicional, frequentemente preparado para reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Acém bovino(cortado em cubos de 5 cm)
- 1 lb Paleta suína(cortada em cubos de 5 cm)
- 4 bone-in, skin-on Coxas de frango
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(em cubos)
- 1 green Pimentão(picado)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 3 medium Batatas(descascadas e cortadas em pedaços)
- 1 medium Batata doce(descascada e cortada em pedaços)
- 2 ears Milho(cortado em pedaços de 5 cm)
- 1 can (15 oz) Grão de bico(escorrido e lavado)
- 1/4 cup Coentro(picado)
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 Folha de louro
- 8 cups Água ou Caldo
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Azeite de oliva
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne bovina e suína por todos os lados. Retire e reserve.
⏱️ 10 minutes - 2
Adicione as coxas de frango na panela e sele até dourarem. Retire e reserve com a carne bovina e suína.
⏱️ 5 minutes - 3
Na mesma panela, refogue a cebola picada até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
⏱️ 6 minutes - 4
Adicione os tomates em cubos e o pimentão picado. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
⏱️ 5 minutes - 5
Retorne as carnes douradas para a panela. Adicione as cenouras, batatas, batata doce, milho, grão de bico, coentro, orégano e folha de louro. Despeje a água ou o caldo.
- 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1,5 a 2 horas, ou até que as carnes estejam macias e os vegetais cozidos.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Dicas Profissionais: Retire o excesso de gordura da superfície durante o cozimento. - 7
Tempere generosamente com sal e pimenta do reino a gosto. Retire a folha de louro antes de servir.
- 8
Sirva quente, garantindo que cada porção contenha uma variedade de carnes e vegetais.
💡 Dicas Profissionais: Tradicionalmente servido com arroz branco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de carne em vez de água.
- ✓Ajuste os tipos e quantidades de vegetais de acordo com sua preferência e disponibilidade.
- ✓Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores se fundem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tubérculos como mandioca ou inhame.
- Inclua um pé de porco defumado para uma camada extra de sabor defumado.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.