Estonian Layered Curd Cheese Cake(Bolo de Queijo Curd Estoniano em Camadas)
Kihiline Kohupiimakook
Este bolo de queijo curd em camadas, conhecido como 'kihiline kohupiimakook', é uma sobremesa popular na Estônia. Ele apresenta camadas de uma base semelhante a bolo e um recheio cremoso de queijo curd levemente adocicado. Muitas vezes é feito com uma mistura pronta para bolo por simplicidade, mas esta versão usa uma base feita do zero para uma experiência mais autêntica.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Farinha de trigo(tipo 1)
- 1 cup Açúcar granulado
- 2 teaspoons Fermento em pó
- 1/4 teaspoon Sal
- 1/2 cup Manteiga sem sal, amolecida
- 4 separated Ovos grandes
- 500 g Queijo curd (kohupiim) ou Quark
- 200 ml Creme de leite azedo (sour cream)
- 1 teaspoon Açúcar de baunilha
- 1/2 cup Passas (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Unte e enfarinhe uma forma redonda de 26 cm ou forma de fundo removível.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, 1/2 xícara do açúcar granulado, o fermento em pó e o sal. Incorpore a manteiga amolecida até que a mistura se pareça com migalhas grosseiras.
- 3
Em uma tigela separada, bata as gemas com a restante 1/2 xícara de açúcar granulado até obter uma mistura espessa e pálida. Incorpore delicadamente o queijo curd e o creme de leite azedo à mistura de gemas. Se estiver usando, adicione as passas e o açúcar de baunilha.
- 4
Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até formar picos firmes. Incorpore delicadamente as claras em neve batidas à mistura de queijo curd até que estejam apenas combinadas.
- 5
Monte o bolo: Espalhe cerca de 1/3 da mistura seca do bolo no fundo da forma preparada. Adicione pequenos pedaços de manteiga. Despeje ou coloque delicadamente metade da mistura úmida de queijo curd sobre a camada seca.
- 6
Espalhe metade da mistura seca restante do bolo sobre a camada de queijo curd, depois cubra com o restante da mistura úmida. Finalmente, finalize com a mistura seca restante do bolo e adicione o restante da manteiga.
- 7
Asse no forno pré-aquecido por 35-40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
- 8
Deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 10-15 minutos antes de desenformar em uma grade para esfriar completamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que seu queijo curd esteja bem drenado para um recheio menos aguado.
- ✓Para uma textura mais leve, bata o recheio de queijo curd por alguns minutos antes de adicionar as claras.
- ✓Este bolo é delicioso servido levemente morno ou em temperatura ambiente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de raspas de limão ao recheio de queijo curd para um sabor mais vibrante.
- Use uma mistura de cranberries secas e passas para uma nota frutada diferente.
- Para um bolo mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de creme de leite fresco (heavy cream) ao recheio.