Enqulal Tibs(Ovos Mexidos Etíopes (Enqulal Tibs))
Ethiopian Scrambled Eggs
Enqulal Tibs, que se traduz como 'ovos salteados', é um amado prato de café da manhã etíope. Ele apresenta ovos mexidos cozidos com especiarias aromáticas, cebola e tomate, muitas vezes enriquecido com manteiga temperada (niter kibbeh). Este prato é um alimento básico durante os períodos em que não há jejum e é tradicionalmente servido com injera, o icônico pão achatado fermentado da Etiópia.
🧂 Ingredientes
- 6 large Ovos(levemente batidos)
- 1 medium Niter Kibbeh (manteiga etíope temperada)(ou manteiga sem sal com uma pitada de cardamomo e feno-grego)
- 2 medium Cebola Amarela(finamente picada)
- 2 small Tomates(finamente picados)
- 3 tablespoons Alho(picado)
- to taste Pimenta Verde(finamente picada, ajuste conforme a preferência de picância)
- to taste Cúrcuma em Pó
👨🍳 Instruções
- 1
Derreta o niter kibbeh em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Se usar manteiga comum, adicione uma pitada de cardamomo e feno-grego junto.
⏱️ 5 minutes - 2
Adicione a cebola finamente picada à frigideira e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Evite dourar demais.
⏱️ 7 minutes - 3
Adicione o alho picado e a pimenta verde picada, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 4 minutes - 4
Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a desmanchar e amolecer.
⏱️ 1 minute - 5
Polvilhe a cúrcuma em pó, a mistura de especiarias berbere (se usar), o sal e a pimenta do reino. Misture bem para incorporar todas as especiarias à mistura de cebola e tomate.
⏱️ 2 minutes - 6
Despeje os ovos levemente batidos uniformemente sobre a mistura de vegetais na frigideira. Deixe os ovos firmarem levemente nas bordas por cerca de 30 segundos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um prato mais suave, omita a pimenta verde e a especiaria berbere. Para um toque mais picante, adicione mais pimenta verde ou berbere.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas versões incorporam pequenos pedaços de carne cozida (sobras de tibs) na mistura de ovos para adicionar proteína e sabor.
- Um toque de extrato de tomate pode ser adicionado junto com os tomates frescos para uma base de molho mais rica.