Kik Alicha
Ethiopian Mild Yellow Split Pea Stew
Kik Alicha é um ensopado etíope reconfortante feito de ervilhas partidas amarelas, celebrado por seu perfil de sabor suave e salgado. Este prato é um alimento básico na culinária etíope, frequentemente servido como parte de uma travessa maior para equilibrar ensopados mais picantes e mostrar a mistura harmoniosa de ingredientes simples e especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 300g (about 1.5 cups) Ervilhas partidas amarelas(Deixadas de molho durante a noite ou por pelo menos 2 horas, depois escorridas e enxaguadas)
- 1 medium Óleo neutro (como vegetal ou canola)(Niter Kibbeh pode ser usado para um sabor mais autêntico)
- 2-3 cloves Cebola amarela(Picada finamente)
- 1-inch piece Alho(Picado)
- 1 teaspoon Gengibre fresco(Descascado e picado)
- 3 tablespoons Cúrcuma em pó
- 4-5 cups Água(Ou caldo de legumes para um sabor mais rico)
- To taste Sal(Ou a gosto)
- To taste (optional) Pimenta do reino(Ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as Ervilhas Partidas: Enxágue bem as ervilhas partidas amarelas em água fria. Deixe-as de molho em bastante água por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite. Após o molho, escorra e enxágue novamente antes de cozinhar.
⏱️ 7-9 minutes - 2
Refogue os Aromáticos: Aqueça o óleo neutro em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione a cebola amarela picada finamente e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Se as cebolas começarem a grudar, adicione uma colher de sopa de água. Adicione o alho e o gengibre picados e cozinhe por mais 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
⏱️ 30 seconds - 3
Libere as Especiarias: Adicione a cúrcuma em pó e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo constantemente, até ficar aromática. Esta etapa ajuda a liberar todo o sabor da cúrcuma.
⏱️ 1 minute - 4
Combine e Cozinhe em Fogo Baixo: Adicione as ervilhas partidas escorridas e enxaguadas à panela com os aromáticos refogados e as especiarias. Despeje a água (ou caldo de legumes), adicione o sal e a pimenta do reino. Se estiver usando, misture a pimenta jalapeño ou Serrano picada. Leve a mistura para ferver.
⏱️ 45-55 minutes - 5
Cozinhe até Ficar Macio: Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos a 1 hora, ou até que as ervilhas partidas estejam macias e tenham atingido a consistência desejada. Mexa ocasionalmente para evitar que grude. Adicione mais água ou caldo se o ensopado ficar muito grosso.
⏱️ 2 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico e autêntico, considere usar Niter Kibbeh (manteiga clarificada com especiarias etíope) em vez de óleo neutro para refogar os aromáticos.
- ✓Se você prefere um prato mais picante, deixe algumas sementes na pimenta jalapeño ou Serrano, ou adicione uma pitada de mistura de especiarias berbere durante o refogado.
- ✓As ervilhas partidas podem variar no tempo de cozimento dependendo da sua idade. Ervilhas mais velhas podem exigir um tempo de cozimento mais longo. Se usar uma panela de pressão, cozinhe em alta pressão por cerca de 10-15 minutos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua as ervilhas partidas amarelas por ervilhas partidas verdes para um perfil de sabor ligeiramente diferente.
- Adicione espinafre ou couve picados finamente nos últimos 10 minutos de cozimento para adicionar nutrição e cor.
- Asse cubos de abóbora ou batata doce e adicione-os ao ensopado no final do cozimento para um toque de doçura e textura.