Hernekeitto
Finnish Pea Soup
Uma sopa de ervilha farta e tradicional finlandesa, tipicamente feita com ervilhas amarelas secas e carne de porco. É um alimento básico, especialmente às quintas-feiras, e muitas vezes servida com mostarda e pão de centeio.
🧂 Ingredientes
- 500 g Ervilhas amarelas secas(lavadas e demolhadas durante a noite)
- 300 g Barriga de porco ou pé de porco(cortado em pedaços)
- 2 liters Água
- 1 medium Cebola(picada)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta preta(moída na hora)
- 1 tsp Opcional: Manjerona(seca)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra as ervilhas demolhadas. Coloque as ervilhas, a carne de porco e a cebola picada numa panela grande.
💡 Dicas Profissionais: Deixar as ervilhas de molho durante a noite é crucial para um cozimento uniforme e para a digestão. - 2
Adicione a água à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando.
⏱️ 2-3 hours💡 Dicas Profissionais: Retire qualquer espuma ou impurezas que subirem à superfície durante a primeira hora de cozimento. - 3
Mexa ocasionalmente para evitar que as ervilhas grudem no fundo da panela. A sopa deve engrossar enquanto cozinha.
💡 Dicas Profissionais: Se a sopa ficar muito grossa, adicione um pouco mais de água. - 4
Quando as ervilhas estiverem bem macias e a carne de porco estiver tenra, retire a carne da panela. Desfie ou pique a carne e retorne-a à sopa.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado ao manusear a carne de porco quente. - 5
Tempere a sopa com sal, pimenta e manjerona (se usar). Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
💡 Dicas Profissionais: O sal é frequentemente adicionado no final do cozimento, pois a carne de porco pode ser salgada. - 6
Sirva quente, tradicionalmente com uma colher de mostarda e fatias de pão de centeio escuro.
💡 Dicas Profissionais: Hernekeitto é frequentemente seguida por 'pannukakku' (panqueca assada) como sobremesa às quintas-feiras.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão vegetariana, omita a carne de porco e use caldo de legumes em vez de água. Considere adicionar tofu defumado ou cogumelos para profundidade de sabor.
- ✓Se você não tiver tempo para deixar as ervilhas de molho durante a noite, pode usar o método de demolha rápida: cubra as ervilhas com água, leve para ferver por 2 minutos, depois deixe descansar por 1 hora.
- ✓A sopa pode ser feita com antecedência e reaquecida; seu sabor geralmente melhora no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas usam pé de porco defumado para um sabor defumado mais intenso.
- Uma pequena quantidade de cenoura picada pode ser adicionada com a cebola para dar doçura.
- Para uma sopa mais cremosa, algumas pessoas batem uma parte dela antes de retornar a carne de porco.