Mustikkapiirakka Vaniljakastikkeella(Torta Finlandesa de Mirtilos com Molho de Baunilha)
Uma deliciosa torta finlandesa de mirtilos com uma crosta crocante e doce e um recheio generoso de mirtilos frescos ou congelados. Frequentemente servida morna com um acompanhamento de molho de baunilha (vaniljakastike), é uma sobremesa ou acompanhamento de café adorado.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo(para a massa)
- 150 g Açúcar granulado(dividido, para a massa e o recheio)
- 150 g Manteiga(gelada, cortada em cubos, para a massa)
- 1 large Ovo(para a massa)
- 1 tsp Fermento em pó(para a massa)
- 1 tsp Açúcar de baunilha(para a massa)
- 600 g Mirtilos(frescos ou congelados)
- 2 tbsp Amido de milho ou amido de batata(para engrossar o recheio)
- 1 tsp Raspas de limão(opcional, para realçar o sabor)
- 500 ml Leite(para o molho de baunilha)
- 3 large Gemas de ovo(para o molho de baunilha)
- 75 g Açúcar granulado(para o molho de baunilha)
- 1 tbsp Amido de milho(para o molho de baunilha)
- 1 tsp Extrato de baunilha(para o molho de baunilha)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, 100g de açúcar, o fermento em pó e o açúcar de baunilha. Incorpore a manteiga gelada usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha a manteiga gelada para uma massa macia. - 2
Adicione o ovo e misture até que a massa se junte. Não misture em excesso. Pressione cerca de dois terços da massa uniformemente no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 24-26 cm.
- 3
Para o recheio: Em uma tigela separada, misture delicadamente os mirtilos com os 50g de açúcar restantes, o amido de milho (ou amido de batata) e as raspas de limão (se usar).
💡 Dicas Profissionais: Se usar mirtilos congelados, não os descongele completamente para evitar um recheio aguado. - 4
Despeje a mistura de mirtilos uniformemente sobre a massa na forma de torta.
- 5
Desfaça o terço restante da massa por cima do recheio de mirtilos para criar uma cobertura crocante (streusel).
💡 Dicas Profissionais: Alternativamente, você pode abrir a massa restante e cortá-la em tiras para uma cobertura em treliça. - 6
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante.
⏱️ 40 minutes💡 Dicas Profissionais: Se a massa começar a dourar muito rápido, cubra a torta frouxamente com papel alumínio. - 7
Enquanto a torta assa, prepare o molho de baunilha: Em uma panela, bata o leite, as gemas, 75g de açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogênea. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o molho engrosse. Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: Não ferva o molho, ou os ovos podem cozinhar. - 8
Deixe a torta esfriar um pouco antes de servir morna com o molho de baunilha.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma mistura de mirtilos frescos e congelados pode proporcionar um bom equilíbrio de sabor e textura.
- ✓Certifique-se de que o amido de milho esteja bem incorporado aos mirtilos para evitar grumos no recheio.
- ✓O molho de baunilha pode ser feito com antecedência e reaquecido suavemente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela à massa ou ao recheio para um toque extra de especiarias.
- Sirva com chantilly ou sorvete de baunilha em vez de molho de baunilha.