Perunarieska
Finnish Potato Flatbread
Perunarieska é um pão achatado tradicional finlandês sem fermento, feito com purê de batatas e farinha, resultando em uma textura macia e levemente elástica, com bordas levemente crocantes. É um pão versátil, frequentemente apreciado quente com manteiga, ou servido acompanhando sopas e ensopados robustos.
🧂 Ingredientes
- 400 g Purê de batatas cozido e resfriado(Certifique-se de não adicionar manteiga ou creme se usar sobras.)
- 100 ml Leite integral
- 1 Ovo grande
- 1 tsp Sal
- 100 g Farinha de cevada ou farinha de centeio(Para um sabor mais profundo; pode-se substituir por farinha de trigo comum.)
- 1.5 tsp Fermento em pó
- 20 g Farinha de trigo(Para polvilhar e modelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 225°C (450°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido para um cozimento uniforme. - 2
Em uma tigela grande, combine o purê de batatas e o leite. Misture até obter uma consistência lisa e cremosa.
💡 Dicas Profissionais: Desfaça quaisquer grumos no purê de batatas para obter uma massa mais homogênea. - 3
Bata o ovo e o sal até que estejam completamente incorporados.
- 4
Em uma tigela separada, peneire juntos a farinha de cevada (ou substituta) e o fermento em pó.
- 5
Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura de batatas, mexendo até formar uma massa macia e coesa. Não misture em excesso.
💡 Dicas Profissionais: Misturar em excesso pode deixar o pão achatado duro. - 6
Polvilhe levemente a superfície de trabalho. Divida a massa em 8 porções iguais. Modele cada porção em uma bola e achate suavemente em um disco redondo, com cerca de 1cm de espessura e 12-14cm de diâmetro.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe delicadamente para manter a textura macia da massa. - 7
Transfira os discos para a assadeira preparada. Fure cada pão achatado várias vezes com um garfo.
💡 Dicas Profissionais: Furar ajuda a liberar o vapor e garante um cozimento uniforme. - 8
Asse por 20-25 minutos, ou até que os pães achatados estejam dourados nas bordas e levemente escuros por baixo. Gire a assadeira na metade do tempo para uma coloração consistente.
- 9
Sirva quente, idealmente com manteiga.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar sobras de purê de batatas é uma maneira tradicional e econômica de fazer Perunarieska.
- ✓Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha para polvilhar, mas evite adicionar muita massa em si.
- ✓Perunarieska é melhor apreciado fresco e quente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione sementes de cominho ou endro à massa para um sabor extra.
- Sirva com salmão defumado, queijo ou uma colher de sopa de creme de leite.
- Para uma textura um pouco mais crocante, asse por alguns minutos extras.