Finnish Pork and Rye Dumplings with Dill Sauce(Bolinhos Finlandeses de Porco e Centeio com Molho de Dill)
Tender pork and savory rye flour dumplings, simmered and served in a fresh, herbaceous dill sauce. A comforting and rustic Finnish classic.
🧂 Ingredientes
- 500 g Paleta de porco(moída finamente)
- 150 g Farinha de centeio
- 50 g Farinha de trigo
- 1 large Ovo
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 50 g Manteiga
- 30 g Farinha de trigo(para engrossar o molho)
- 500 ml Leite
- 1 large bunch Dill fresco(picado)
- 500 ml Caldo de legumes
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, combine a carne de porco moída, a farinha de centeio, a farinha de trigo, o ovo, a cebola picada, o alho picado, o sal e a pimenta. Misture bem até formar uma massa coesa.
- 2
Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela grande. Usando duas colheres, forme pequenos bolinhos com a mistura de porco e centeio e adicione-os delicadamente ao caldo fervente.
- 3
Cozinhe os bolinhos em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam cozidos por dentro e flutuem na superfície. Retire os bolinhos com uma escumadeira e reserve.
- 4
Na mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os 30g de farinha de trigo, mexendo para formar um roux. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente.
- 5
Adicione gradualmente o leite e um pouco do caldo reservado do cozimento dos bolinhos, mexendo para não formar grumos. Leve para ferver em fogo baixo e cozinhe até o molho engrossar.
- 6
Misture o dill fresco picado. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- 7
Retorne os bolinhos cozidos ao molho de dill e aqueça por alguns minutos. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Não misture demais a massa dos bolinhos, pois isso pode deixá-los duros.
- ✓Certifique-se de que o caldo esteja fervendo suavemente, não em ebulição, ao adicionar os bolinhos para evitar que se desfaçam.
- ✓Ajuste a consistência do molho de dill adicionando mais leite ou caldo se estiver muito grosso.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de creme de leite azedo ao molho de dill no final.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione alho-poró picado finamente à mistura dos bolinhos para um sabor extra.
- Sirva com uma geleia de lingonberry (mirtilo vermelho) para um contraste tradicional agridoce.