Finnish Pork Roast with Prunes and Marjoram(Assado de Porco Finlandês com Ameixas e Manjerona)
Um suculento assado de porco infundido com o sabor doce e ligeiramente ácido das ameixas e as notas aromáticas e terrosas da manjerona. Este prato é uma peça central reconfortante e saborosa, frequentemente preparada para ocasiões especiais.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Lombo de porco para assar(cerca de 1.5 kg, preferencialmente com capa de gordura)
- 200 g Ameixas sem caroço(cerca de 1.5 xícaras)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Manjerona seca
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 100 ml Água(para a assadeira)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as ameixas: Se estiver usando ameixas secas, deixe-as de molho em água morna por cerca de 30 minutos a 1 hora, depois escorra. Se estiver usando ameixas frescas, certifique-se de que estejam sem caroço.
💡 Dicas Profissionais: Deixar as ameixas secas de molho ajuda a inchá-las e torná-las mais macias. - 2
Prepare o porco: Faça 3-4 cortes longos (túneis) no sentido do comprimento do lombo de porco usando uma faca estreita. Tenha cuidado para não cortar até o fim.
💡 Dicas Profissionais: Esses túneis serão usados para rechear com as ameixas. - 3
Recheie o porco: Use os dedos para colocar as ameixas nos cortes feitos no porco. Distribua-as uniformemente. Deixe um pequeno espaço no final de cada corte, pois as ameixas incharão durante o cozimento.
- 4
Tempere o porco: Esfregue toda a superfície do assado de porco com sal, pimenta, alho picado e manjerona seca. Certifique-se de que esteja bem coberto.
💡 Dicas Profissionais: A manjerona é uma erva chave neste prato, proporcionando um aroma e sabor únicos. - 5
Marinar (opcional): Para um sabor aprimorado, cubra o assado temperado e leve à geladeira por várias horas ou durante a noite.
💡 Dicas Profissionais: A marinada permite que os sabores penetrem mais profundamente na carne. - 6
Pré-aqueça o forno e prepare para assar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Aqueça óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto e sele o assado de porco de todos os lados até dourar. Isso ajuda a selar os sucos.
- 7
Asse o porco: Coloque o assado selado em uma assadeira untada. Despeje cerca de 100 ml de água no fundo da assadeira. Coloque no forno pré-aquecido.
💡 Dicas Profissionais: A água criará vapor, ajudando a manter o assado úmido. - 8
Regar e cozinhar: Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que um termômetro de carne interno registre 70°C. Regue o assado com seus próprios sucos uma ou duas vezes durante o cozimento.
💡 Dicas Profissionais: Verifique o ponto de cozimento inserindo um espeto; os sucos devem sair limpos. - 9
Descanse e sirva: Depois de cozido, retire o assado do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Sirva quente com os sucos da assadeira e acompanhamentos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar um lombo de porco com capa de gordura é recomendado para um assado mais úmido, pois cortes magros podem ressecar.
- ✓Não cozinhe demais o porco; um termômetro de carne é seu melhor amigo para garantir o ponto perfeito.
- ✓A manjerona é essencial para o perfil de sabor autêntico deste prato.
- ✓Sobras podem ser deliciosas servidas frias em sanduíches.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione alguns ramos de manjerona fresca ao recheio de ameixa.
- Incorpore um toque de conhaque ou vinho tinto na assadeira para um sabor mais profundo.
- Sirva com purê de batatas, vegetais de raiz assados ou uma salada verde fresca.