Finnish Salmon and Dill Dumplings(Dumplings Finlandeses de Salmão e Dill)
Lohinyytit tillikastikkeella
Delicados dumplings recheados com salmão desfiado e endro fresco, servidos em um molho leve e cremoso de endro. Este prato destaca o amor finlandês por peixes frescos e ervas aromáticas, oferecendo uma refeição leve, mas satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 400 g Filé de salmão(sem pele e sem espinhas)
- 200 g Farinha de trigo(para a massa dos dumplings)
- 1 Ovo(para a massa dos dumplings)
- 50-75 ml Água(conforme necessário para a massa)
- 1 tsp Sal(dividido)
- 1/2 cup Endro fresco(picado finamente, dividido)
- 2 tbsp Manteiga(para o molho)
- 2 tbsp Farinha de trigo(para o molho)
- 300 ml Leite(para o molho)
- 100 ml Creme de leite fresco(para o molho)
- 1 tsp Suco de limão
- pinch Pimenta branca
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa dos dumplings: Combine 200g de farinha e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela. Faça um buraco no centro e adicione o ovo e cerca de 50ml de água. Misture para formar uma massa firme, adicionando mais água se necessário. Sove até ficar homogêneo, depois cubra e deixe descansar por 15 minutos.
- 2
Cozinhe o filé de salmão em água fervente levemente salgada por cerca de 5-7 minutos, até que esteja cozido. Escorra, deixe esfriar um pouco e desfie em pedaços pequenos. Descarte qualquer pele ou espinha.
- 3
Em uma tigela, combine o salmão desfiado com metade do endro picado e 1/4 colher de chá de sal. Misture delicadamente.
- 4
Abra a massa dos dumplings finamente em uma superfície enfarinhada. Corte em pequenos quadrados (cerca de 5x5 cm).
- 5
Coloque uma pequena colherada da mistura de salmão no centro de cada quadrado de massa. Dobre a massa para criar um triângulo ou saquinho, apertando bem as bordas para selar. Você também pode juntar os cantos para formar um pequeno pacote.
- 6
Leve uma panela grande com água salgada a uma fervura branda. Adicione cuidadosamente os dumplings e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que eles subam à superfície e estejam cozidos. Escorra e reserve.
- 7
Para o molho de endro: Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, para formar um roux.
- 8
Gradualmente, adicione o leite, mexendo com um batedor, certificando-se de que não se formem grumos. Leve para ferver, mexendo, até que o molho engrosse. Adicione o creme de leite fresco.
- 9
Retire do fogo. Adicione o endro picado restante, o suco de limão, 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta branca. Prove e ajuste o tempero.
- 10
Adicione delicadamente os dumplings cozidos ao molho de endro e aqueça por um ou dois minutos. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o salmão esteja apenas cozido antes de desfiar, para evitar que fique seco.
- ✓Não recheie demais os dumplings, ou eles ficarão difíceis de selar.
- ✓A massa dos dumplings deve ser firme, mas maleável. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito seca, adicione um pouquinho mais de água.
- ✓Sirva com batatas novas cozidas e uma pitada de endro fresco.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione alho-poró ou cebolinha picados finamente ao recheio de salmão.
- Use outro tipo de peixe branco, como bacalhau ou perca.
- Para um molho mais rico, use apenas creme de leite fresco em vez de leite.