Suomalainen Hernekeitto Päivämäärä Kera(Sopa Finlandesa de Ervilha com Ameixas)
Finnish Pea Soup with Pork and Prunes
Uma sopa de ervilha finlandesa farta e tradicional, tipicamente feita com ervilhas secas e carne de porco, frequentemente servida às quintas-feiras. A adição de ameixas proporciona uma doçura sutil e profundidade de sabor.
🧂 Ingredientes
- 500 g Ervilhas amarelas secas(deixadas de molho durante a noite)
- 500 g Barriga de porco ou pé de porco salgado
- 2 liters Água
- 1 large Cebola(picada)
- 1 medium Cenoura(picada)
- 100 g Ameixas secas(sem caroço)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Mostarda(Dijon ou mostarda finlandesa, para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra as ervilhas deixadas de molho e enxágue-as bem.
💡 Dicas Profissionais: Deixar de molho durante a noite é crucial para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade. - 2
Coloque a carne de porco e as ervilhas escorridas em uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir generosamente.
💡 Dicas Profissionais: Usar um corte de carne de porco de boa qualidade adicionará um sabor significativo à sopa. - 3
Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne de porco esteja macia e as ervilhas tenham amolecido.
⏱️ 2 hours💡 Dicas Profissionais: Retire qualquer espuma ou impurezas que subirem à superfície durante o cozimento inicial. - 4
Retire a carne de porco da panela. Assim que esfriar o suficiente para manusear, desfie ou pique a carne e descarte quaisquer ossos ou excesso de gordura.
💡 Dicas Profissionais: Esta etapa permite que você controle a quantidade de carne na sopa e remova quaisquer partes desagradáveis. - 5
Adicione a cebola picada, a cenoura e as ameixas secas à panela com as ervilhas. Continue cozinhando em fogo brando por mais 30-45 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e a sopa tenha engrossado.
⏱️ 45 minutes💡 Dicas Profissionais: As ameixas secas amolecerão e liberarão sua doçura, equilibrando a terrosidade das ervilhas. - 6
Retorne a carne de porco desfiada à sopa. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero com cuidado, pois a carne de porco pode já ser salgada. - 7
Sirva a sopa de ervilha quente, tradicionalmente com uma colherada de mostarda ao lado.
💡 Dicas Profissionais: Alguns finlandeses também apreciam uma fatia de pão de centeio com sua sopa de ervilha.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma sopa mais lisa, você pode bater uma parte dela com um mixer de imersão antes de retornar a carne de porco.
- ✓Se preferir uma sopa mais espessa, você pode amassar algumas ervilhas contra a lateral da panela.
- ✓A sopa de ervilha leftover geralmente fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se misturam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem um pé de porco salgado defumado para um sabor defumado mais intenso.
- Uma pequena quantidade de manjerona pode ser adicionada para um toque aromático.