Tarte à l'Oignon Alsacienne
Uma torta salgada da Alsácia, com um recheio rico de creme feito com cebolas caramelizadas, ovos e creme de leite, tudo assado em uma massa crocante. É um prato reconfortante e saboroso, frequentemente apreciado como uma refeição leve ou aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 1 roll Massa quebrada (pâte brisée)(pronta ou caseira)
- 4 large Cebolas amarelas(fatiadas finamente)
- 50 g Manteiga
- 1 tbsp Azeite
- 2 large Ovos
- 150 ml Creme de leite fresco
- 100 ml Leite
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 pinch Noz-moscada(ralada na hora)
- 100 g Lardons (bacon em cubos)(opcional, cozidos até ficarem crocantes)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma forma de torta de 23-25 cm com a massa quebrada. Fure a base com um garfo.
💡 Dicas Profissionais: Assar a massa às cegas por 10-12 minutos, até dourar levemente, pode evitar que a base fique úmida. - 2
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas fatiadas finamente e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que fiquem bem macias, translúcidas e levemente caramelizadas. Isso pode levar de 20 a 30 minutos. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar as cebolas lentamente é fundamental para desenvolver sua doçura e evitar o amargor. - 3
Em uma tigela separada, bata os ovos, o creme de leite fresco e o leite. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada ralada na hora.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a noz-moscada seja ralada na hora para o melhor aroma e sabor. - 4
Espalhe as cebolas amolecidas e caramelizadas uniformemente sobre a base da massa. Se estiver usando, polvilhe os lardons cozidos sobre as cebolas.
- 5
Despeje cuidadosamente a mistura de ovos e creme sobre as cebolas e lardons, garantindo que preencha a torta de maneira uniforme.
💡 Dicas Profissionais: Despeje lentamente para não perturbar muito a camada de cebola. - 6
Asse no forno pré-aquecido por 30-40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a cobertura dourada. O centro deve estar apenas firme, não líquido.
💡 Dicas Profissionais: Uma leve oscilação no centro é normal, pois continuará firmando enquanto esfria. - 7
Deixe a torta esfriar ligeiramente na forma por cerca de 10-15 minutos antes de fatiar e servir. Pode ser servida morna ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor autêntico da Alsácia, considere adicionar uma pitada de sementes de cominho às cebolas enquanto elas cozinham.
- ✓Se você não tiver massa quebrada, uma massa folhada também pode ser usada, embora resulte em uma torta mais leve e crocante.
- ✓Esta torta é excelente servida com uma salada verde simples.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de queijo Gruyère ralado misturado ao recheio.
- Um toque de mostarda Dijon pode ser adicionado ao recheio para um leve toque picante.