👨‍🍳 Instruções

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   Prepare as Batatas e a Cebola: Descasque as batatas e a cebola. Usando o lado fino de um ralador ou um processador de alimentos com acessório de ralador, rale finamente tanto as batatas quanto a cebola. Certifique-se de que o rale seja consistente para um cozimento uniforme.

   ⏱️ 10 minutes
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   Escorra a Mistura: Coloque a mistura ralada de batata e cebola em uma toalha de cozinha limpa ou pano de queijo. Torça o máximo de líquido possível sobre uma tigela. Deixe o líquido descansar intocado por alguns minutos para que o amido da batata se assente no fundo. Descarte o excesso de líquido, mas reserve o amido assentado.

   ⏱️ 5 minutes
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   Combine os Ingredientes: Em uma tigela grande, combine a mistura espremida de batata e cebola com os ovos, a farinha (ou amido de batata), o sal, a pimenta (se estiver usando), a noz-moscada (se estiver usando) e o amido de batata reservado. Misture tudo completamente com as mãos até formar uma massa coesa e levemente pegajosa. Não deixe a massa descansar por muito tempo antes de fritar.

   ⏱️ 2 minutes
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   Aqueça o Óleo: Despeje uma quantidade generosa de óleo neutro em uma frigideira grande e de fundo grosso ou panela de fritura. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que comece a brilhar. O óleo deve ser profundo o suficiente para cobrir cerca da metade das panquecas quando estiverem fritando.

   ⏱️ 3 minutes
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   Frite os Kartoffelpuffer: Coloque cerca de 1/4 a 1/3 de xícara (aproximadamente 60-80 ml) da mistura de batata no óleo quente para cada panqueca. Achate delicadamente cada panqueca com as costas da colher para uma espessura de cerca de 1/2 cm (1/4 de polegada). Frite por 3-5 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes. Ajuste o calor conforme necessário para evitar que queimem, ao mesmo tempo que garante que o interior cozinhe.

   ⏱️ 5 minutes
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   Escorra e Sirva: Assim que estiverem douradas dos dois lados, retire cuidadosamente os Kartoffelpuffer da frigideira com uma espátula perfurada. Coloque-as em um prato forrado com papel toalha para absorver qualquer excesso de óleo. Sirva imediatamente enquanto estiverem quentes.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   Drain and season: Using a slotted spatula, remove the cooked Kartoffelpuffer from the oil and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain excess oil. Sprinkle lightly with a little extra salt immediately after removing from the oil, if desired.

   ⏱️ 1 minute per batch
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   Serve hot: Serve the Kartoffelpuffer immediately while they are hot and crispy. They are traditionally served with applesauce, but also delicious with sour cream or a dollop of crème fraîche.