Tilapia with Groundnut Sauce and Boiled Yam(Tilápia com Molho de Amendoim e Inhame Cozido)
Um prato popular ganês com tilápia frita servida com um molho de amendoim rico e cremoso, e inhame cozido macio. Este prato é um alimento básico, oferecendo um equilíbrio de sabores salgados, doces e levemente picantes.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Tilápia inteira(limpa e escamada)
- 1 kg Inhame(descascado e cortado em cubos)
- 250 g Pasta de amendoim(lisa, sem açúcar)
- 2 medium Cebolas(1 picada, 1 cortada em quartos)
- 400 g Tomates(picados)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1-2 small Pimenta Scotch Bonnet(a gosto, inteira ou picada)
- 100 ml Azeite de dendê ou óleo vegetal(para fritar o peixe e o ensopado)
- to taste Sal
- 1 Caldo em cubo(esfarelado (opcional))
- as needed Água
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe o inhame: Coloque o inhame descascado e cortado em cubos em uma panela, cubra com água, adicione uma pitada de sal e leve para ferver. Cozinhe até ficar macio, cerca de 15-20 minutos. Escorra e reserve.
- 2
Prepare o peixe: Faça cortes em ambos os lados da tilápia limpa. Tempere generosamente com sal. Aqueça azeite de dendê ou óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto e frite a tilápia até dourar e cozinhar por completo, cerca de 5-7 minutos de cada lado. Retire da frigideira e reserve.
- 3
Faça o molho de amendoim: Na mesma frigideira (ou em uma panela separada), adicione um pouco mais de óleo, se necessário. Refogue a cebola picada até amolecer. Adicione o gengibre, o alho e a pimenta Scotch Bonnet (se estiver usando inteira, faça um furo nela). Cozinhe por 1-2 minutos até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados e cozinhe até que se desfaçam em um molho, cerca de 10 minutos. Misture a pasta de amendoim e o caldo em cubo esfarelado (se estiver usando). Adicione água gradualmente, mexendo continuamente para obter uma consistência de molho lisa e espessa. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja bem cozido e o óleo se separe levemente.
- 5
Tempere o molho de amendoim com sal a gosto. Se você usou uma pimenta Scotch Bonnet inteira, pode removê-la agora ou deixá-la para quem gosta mais picante.
- 6
Sirva a tilápia frita com o molho de amendoim por cima ou ao lado, acompanhada do inhame cozido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater os tomates, cebolas, gengibre, alho e pimenta Scotch Bonnet antes de adicioná-los à panela.
- ✓Certifique-se de que a pasta de amendoim não contenha açúcar para obter o melhor sabor salgado.
- ✓Ajuste a quantidade de água para obter a espessura de molho de sua preferência.
- ✓Se preferir um molho mais picante, pique finamente a pimenta Scotch Bonnet e adicione-a junto com os aromáticos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com banana-da-terra cozida ou cará em vez de inhame.
- Adicione frango ou carne cozida ao molho de amendoim.
- Decore com coentro fresco picado ou salsinha.