Makaronada me Kima(Macarronada me Kima)
Greek Spaghetti with Meat Sauce
Makaronada me Kima, que se traduz como 'macarrão com carne moída', é um prato grego reconfortante por excelência. Este prato farto apresenta espaguete generosamente coberto com um molho de carne rico, cozido lentamente e infundido com especiarias aromáticas, uma versão grega de um clássico amado.
🧂 Ingredientes
- 500 g Azeite de Oliva(mais um pouco para misturar com o macarrão)
- 500 g Cebola Amarela(finamente picada)
- 1 medium Alho(picado)
- 2 cloves Carne Moída(magra, cerca de 750g)
- 400 g can Extrato de Tomate(Good quality.)
- 2 tbsp Vinho Tinto(seco, opcional, mas recomendado)
- 120 ml Tomates Pelados Picados(de boa qualidade)
- 1 tsp Caldo de Carne ou Água
- 1 tsp Canela em Pó
- 1 large Cravinho em Pó
- 2 tbsp Orégano Seco
- to taste Folha de Louro
- to taste Açúcar(opcional, para equilibrar a acidez)
- 100 g Sal(ou a gosto)
- 2 tbsp Pimenta do Reino(moída na hora, ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Refogue os Aromáticos: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande de fundo grosso ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola finamente picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar.
⏱️ 5 minutes - 2
Doure a Carne: Adicione a carne moída à panela. Aumente um pouco o fogo e cozinhe, desfazendo a carne com uma colher, até que esteja completamente dourada e sem vestígios de rosa. Escorra o excesso de gordura, se necessário.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Prepare a Base do Molho: Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até escurecer levemente e ficar perfumado. Se estiver usando vinho tinto, despeje na panela e raspe o fundo para deglacear, deixando ferver e reduzir pela metade, aproximadamente 2-3 minutos.
⏱️ 7 minutes - 4
Adicione Líquidos e Especiarias: Despeje os tomates pelados picados e o caldo de carne (ou água). Misture a canela em pó, o cravo em pó, o orégano seco, a folha de louro, o açúcar (se estiver usando), o sal e a pimenta. Leve a mistura para ferver suavemente.
⏱️ 5 minutes - 5
Cozinhe o Molho em Fogo Baixo: Reduza o fogo para baixo, tampe a panela (deixando a tampa ligeiramente entreaberta) e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou preferencialmente 1 hora e meia. Mexa ocasionalmente para evitar que grude. O molho deve engrossar e os sabores se fundirem maravilhosamente. Adicione um pouco mais de caldo ou água se engrossar demais durante o cozimento.
⏱️ 30-45 minutes - 6
Cozinhe o Macarrão: Cerca de 15 minutos antes do molho ficar pronto, ferva uma panela grande com água generosamente salgada até borbulhar. Adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento do macarrão antes de escorrer.
⏱️ 10-12 minutes - 7
Combine e Sirva: Retire a folha de louro do molho. Você pode misturar o espaguete escorrido com uma ou duas colheres de sopa de azeite de oliva e servir o molho por cima, ou, para um prato mais integrado, adicionar o macarrão escorrido diretamente à panela do molho com um pouco da água reservada do cozimento. Misture delicadamente em fogo baixo por 1-2 minutos até que o macarrão esteja bem coberto e o molho adira maravilhosamente.
⏱️ 3 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais rico, considere usar uma mistura de carne moída bovina com cordeiro ou porco.
- ✓Quanto mais tempo o molho cozinhar em fogo baixo, mais profundo e complexo será o seu sabor. Não apresse esta etapa se tiver tempo.
- ✓Se preferir um molho mais espesso, você pode remover a tampa nos últimos 30 minutos de cozimento para permitir que mais líquido evapore.
- ✓As especiarias são a chave para o autêntico sabor grego; não resista à tentação de omiti-las, especialmente a canela.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenoura ou aipo finamente ralados junto com a cebola na Etapa 1 para adicionar profundidade e doçura.
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne moída por uma alternativa vegetal de carne moída ou uma mistura de cogumelos e lentilhas finamente picados.