Caldo de Mondongo Guatemalteco
Uma sopa rica e tradicional de bucho, o 'Caldo de Mondongo' é um prato reconfortante e saboroso, frequentemente preparado para ocasiões especiais ou como uma refeição familiar robusta, exibindo sabores cozidos lentamente e ingredientes macios.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Bucho bovino(limpo e cortado em pedaços de 2,5 cm)
- 500 g Ossos bovinos(para o caldo)
- 4 liters Água
- 1 large Cebola(cortada em quatro)
- 6 whole Dentes de alho
- 2 pieces Folhas de louro
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 3 medium Batatas(descascadas e cortadas em pedaços)
- 200 g Vagem(com as pontas removidas e cortada em pedaços de 2,5 cm)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 medium Pimentão(picado)
- 1/2 bunch Coentro(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue bem o bucho. Em uma panela grande, combine o bucho, os ossos bovinos, a água, a cebola cortada em quatro, os dentes de alho e as folhas de louro. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 2-3 horas, ou até que o bucho esteja bem macio.
💡 Dicas Profissionais: Retire qualquer espuma ou impurezas que subirem à superfície durante a fervura inicial. - 2
Assim que o bucho estiver macio, remova os ossos bovinos, a cebola e as folhas de louro. Descarte-os. Coe o caldo e retorne o bucho para a panela. Adicione os tomates picados e o pimentão.
💡 Dicas Profissionais: Se preferir um caldo mais liso, você pode coá-lo usando um pano de queijo. - 3
Adicione as cenouras, as batatas e a vagem à panela. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 30-45 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 4
Misture o coentro picado. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Adicione o coentro no final do cozimento para preservar seu sabor e aroma frescos. - 5
Sirva quente, com rodelas de limão e tortilhas, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o bucho esteja muito bem limpo antes de cozinhar. Se estiver usando bucho pré-limpo, enxágue-o bem.
- ✓O longo tempo de cozimento é essencial para amaciar o bucho.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma pitada de cominho em pó ou um pequeno pedaço de pimenta seca durante o processo de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem milho (hominy) para uma textura adicional.
- Uma pequena quantidade de masa harina misturada com água pode ser adicionada para engrossar levemente a sopa.
- Para uma versão mais apimentada, adicione uma jalapeño ou pimenta serrano picada junto com os tomates.