Grão com Peixe
Um ensopado robusto e saboroso com grão de bico e peixe, geralmente cozido com vegetais e especiarias aromáticas. Este prato demonstra a importância tanto de leguminosas quanto de frutos do mar na culinária da Guiné-Bissau.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco firme (ex: bacalhau, pargo)(cortados em pedaços de 5 cm)
- 400 g Grão de bico em lata(escorrido e lavado)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(picados (em lata ou frescos))
- 1 medium Pimentão vermelho(sem sementes e picado)
- 100 g Vagem(limpa e cortada em pedaços de 2,5 cm)
- 1 medium Cenoura(descascada e fatiada)
- 1 medium Batata(descascada e em cubos)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 500 ml Caldo de frango ou de peixe
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- to taste Piri-piri ou flocos de pimenta(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o pimentão vermelho picado. Cozinhe por mais 2-3 minutos até liberar o aroma.
- 3
Misture os tomates picados, a vagem, a cenoura fatiada e a batata em cubos. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Adicione o grão de bico escorrido e lavado, o caldo de frango ou de peixe, a folha de louro, o sal, a pimenta e o piri-piri (se usar). Leve a mistura para ferver.
- 5
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 6
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao ensopado. Tampe e cozinhe por mais 8-10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Retire a folha de louro antes de servir.
- 8
Sirva quente, tradicionalmente com arroz ou fufu.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar tomates frescos e refogá-los até desmancharem antes de adicionar outros vegetais.
- ✓Ajuste a quantidade de piri-piri ou flocos de pimenta ao seu nível de picância preferido.
- ✓Se você não tiver caldo de peixe, pode usar caldo de legumes ou água como substituto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como quiabo ou batata doce.
- Para uma versão vegetariana, omita o peixe e use caldo de legumes.