Sacanhemba
Sacanhemba é um prato de arroz saboroso e aromático, frequentemente preparado com frango ou peixe, e infundido com os sabores únicos da Guiné-Bissau. Geralmente inclui ingredientes como cebola, tomate e especiarias locais, criando uma refeição reconfortante e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango ou peixe branco firme(cortado em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 2 cups Arroz de grão longo
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(picados (enlatados ou frescos))
- 1 medium Pimentão vermelho(sem sementes e picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 4 cups Caldo de frango ou água
- 1 tsp Tomilho(seco)
- 1 tsp Pó de curry
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/2 Pimenta scotch bonnet(opcional, picada finamente)
👨🍳 Instruções
- 1
Se usar frango, tempere com sal e pimenta. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados, retire e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o pimentão picado, e cozinhe por mais 2-3 minutos até ficarem perfumados.
- 3
Misture os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo para combinar e criar uma base de molho.
- 4
Enxágue o arroz em água fria até que a água saia clara. Adicione o arroz enxaguado à panela e mexa para cobri-lo com o molho.
- 5
Despeje o caldo de frango ou água. Adicione o tomilho seco, o pó de curry, sal, pimenta e a pimenta scotch bonnet picada finamente (se estiver usando). Misture tudo.
- 6
Retorne o frango dourado (ou adicione os pedaços de peixe agora) à panela. Leve a mistura para ferver.
- 7
Reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido. Se estiver usando peixe, adicione-o nos últimos 10-15 minutos de cozimento.
- 8
Depois de cozido, deixe a sacanhemba descansar, tampada, por 5-10 minutos antes de soltar com um garfo e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o arroz seja bem enxaguado para remover o excesso de amido, o que ajuda a evitar que fique papa.
- ✓Ajuste a quantidade de líquido, se necessário; o arroz deve ficar macio, mas não aguado.
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o frango por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como ervilhas, cenouras ou quiabo.
- Use diferentes tipos de peixe ou frutos do mar.
- Para um prato mais picante, aumente a quantidade de pimenta scotch bonnet ou adicione uma pitada de pimenta caiena.