Yassa Poulet Guineense
Um prato de frango saboroso e ácido, marinado em limão e cebolas, frequentemente cozido lentamente ou grelhado. É um alimento básico na Guiné-Bissau, conhecido por seu sabor vibrante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em pedaços)
- 6 large Cebolas(fatiadas finas)
- 4 large Limões(sumo)
- 8 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Mostarda Dijon(opcional)
- 1/2 cup Óleo de amendoim(ou outro óleo vegetal)
- 1 Folha de louro
- 1 Pimenta malagueta(picada finamente, opcional)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 Caldo de galinha em cubo(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine os pedaços de frango, as cebolas fatiadas, o sumo de limão, o alho picado, a mostarda Dijon (se usar), o óleo de amendoim, a folha de louro, a pimenta malagueta picada (se usar), o sal, a pimenta do reino e o caldo de galinha em cubo (se usar). Misture bem para garantir que o frango esteja uniformemente coberto.
💡 Dicas Profissionais: Deixar marinar durante a noite resulta no melhor sabor. - 2
Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para permitir que os sabores se misturem.
- 3
Retire o frango da marinada, reservando a marinada. Aqueça uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione um pouco de óleo, se necessário, e doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados.
- 4
Retire o frango dourado da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione as cebolas marinadas e cozinhe em fogo médio até ficarem macias e levemente caramelizadas.
- 5
Retorne o frango para a frigideira com as cebolas. Adicione cerca de 1/2 xícara de água ou caldo de galinha à frigideira. Deixe ferver em fogo brando, depois tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o frango esteja macio e cozido por completo.
- 6
Sirva quente, geralmente sobre arroz branco cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais: Algumas variações incluem grelhar o frango após a marinada para um sabor defumado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Quanto mais cebola, melhor para este prato.
- ✓Ajuste o sumo de limão e a pimenta malagueta ao seu gosto.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja cozido por completo, mas ainda úmido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Grelhe o frango marinado em vez de cozinhar em fogo brando para um sabor defumado.
- Adicione pimentões fatiados junto com as cebolas.