Csirkemell Tárkonyos Tejszínes Szósszal Párolva(Peito de Frango Cozido no Vapor com Molho Cremoso de Estragão)
Steamed Chicken Breast with Tarragon Cream Sauce
Peito de frango macio, cozido gentilmente no vapor e servido em um delicado e cremoso molho de estragão. Este prato oferece uma versão mais leve, porém saborosa, da culinária húngara, destacando a erva aromática estragão.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Peitos de frango, sem osso e sem pele
- 2 tbsp Manteiga
- 2 medium Chalotas, picadas finamente
- 2 cloves Alho, picado
- 100 ml Vinho branco seco
- 200 ml Caldo de frango
- 150 ml Creme de leite fresco
- 2 tbsp Estragão fresco, picado
- 1 tsp Suco de limão
- to taste Sal
- to taste Pimenta branca
- 1 tbsp Salsinha fresca, picada (para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os peitos de frango generosamente com sal e pimenta branca. Se estiver usando um vaporizador, prepare-o de acordo com as instruções do fabricante. Alternativamente, você pode usar uma panela com tampa bem ajustada e uma cesta para vapor.
💡 Dicas Profissionais: Temperar bem o frango antes de cozinhar garante sabor em todo o prato. - 2
Coloque os peitos de frango temperados na cesta para vapor. Cozinhe no vapor por 15-20 minutos, ou até que estejam cozidos por completo e não mais rosados no centro. O tempo exato dependerá da espessura dos peitos de frango.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar no vapor mantém o frango úmido e macio. - 3
Enquanto o frango está cozinhando no vapor, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione as chalotas picadas finamente e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
💡 Dicas Profissionais: As chalotas proporcionam um sabor de cebola mais suave e adocicado do que as cebolas comuns. - 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático. Despeje o vinho branco seco e deixe ferver por 2-3 minutos, raspando qualquer resíduo do fundo da panela, até que o líquido tenha reduzido pela metade.
💡 Dicas Profissionais: Reduzir o vinho concentra seu sabor e remove parte do álcool. - 5
Adicione o caldo de frango e deixe ferver. Cozinhe por cerca de 5 minutos para permitir que os sabores se misturem.
💡 Dicas Profissionais: Usar um caldo de frango de boa qualidade realçará o sabor do molho. - 6
Reduza o fogo para baixo e misture o creme de leite fresco. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse levemente. Não ferva vigorosamente.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo evita que o creme se separe. - 7
Misture o estragão fresco picado e o suco de limão. Tempere o molho com sal e pimenta branca a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Adicione ervas frescas no final do cozimento para preservar seu sabor e cor vibrantes. - 8
Assim que o frango estiver cozido, retire-o do vaporizador. Fatie os peitos de frango ou sirva-os inteiros.
💡 Dicas Profissionais: Deixar o frango descansar brevemente após o cozimento a vapor pode ajudar a mantê-lo suculento. - 9
Regue o frango com o molho cremoso de estragão ainda quente. Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é excelente servido com vegetais cozidos no vapor, como aspargos ou vagem, ou com arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se você não tiver estragão fresco, pode usar 1 colher de chá de estragão seco, mas adicione-o mais cedo no processo de preparo do molho.
- ✓Para um molho mais espesso, você pode fazer uma mistura com 1 colher de chá de amido de milho (maisena) misturada com 1 colher de sopa de água fria e adicioná-la ao molho fervendo.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja cozido por completo, mas não cozido demais, pois isso pode ressecá-lo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de mostarda Dijon ao molho para um leve toque ácido.
- Incorpore cogumelos picados finamente ao molho junto com as chalotas.
- Para um molho mais rico, use uma combinação de creme de leite fresco e uma colher de sopa de crème fraîche.