Icelandic Rhubarb Crumble with Skyr(Crumble Islandês de Ruibarbo com Skyr)
Uma deliciosa sobremesa com ruibarbo islandês azedinho assado sob uma cobertura crocante, doce e amanteigada, servida com uma porção de skyr cremoso.
🧂 Ingredientes
- 700 g Ruibarbo fresco(limpo e picado em pedaços de 2,5 cm)
- 150 g Açúcar granulado(para o recheio)
- 200 g Farinha de trigo(para o crumble)
- 50 g Aveia em flocos(para o crumble)
- 100 g Açúcar mascavo(bem compactado, para o crumble)
- 125 g Manteiga(gelada, em cubos)
- 1 tsp Canela em pó
- 200 g Skyr(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido antes de assar. - 2
Em uma tigela grande, misture o ruibarbo picado com o açúcar granulado e a canela até que estejam uniformemente revestidos.
💡 Dicas Profissionais: Prove um pedaço de ruibarbo; se estiver muito azedo, você pode adicionar um pouco mais de açúcar. - 3
Espalhe a mistura de ruibarbo uniformemente em um refratário (aproximadamente 20x20 cm ou similar).
💡 Dicas Profissionais: Um refratário de vidro ou cerâmica funciona bem. - 4
Em uma tigela separada, combine a farinha, a aveia em flocos e o açúcar mascavo para a cobertura do crumble.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o açúcar mascavo esteja bem incorporado. - 5
Adicione a manteiga gelada em cubos aos ingredientes secos. Use as pontas dos dedos ou um cortador de massa para misturar a manteiga na mistura até que se assemelhe a farelo de pão grosseiro.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe rapidamente para manter a manteiga gelada. - 6
Polvilhe a cobertura de crumble uniformemente sobre a mistura de ruibarbo no refratário.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que toda a superfície esteja coberta. - 7
Asse por 35-40 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e o ruibarbo esteja macio e borbulhando.
💡 Dicas Profissionais: Se a cobertura dourar muito rápido, você pode cobri-la levemente com papel alumínio. - 8
Deixe o crumble esfriar um pouco por cerca de 10-15 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Isso permite que o recheio se firme um pouco. - 9
Sirva morno com uma generosa porção de skyr.
💡 Dicas Profissionais: O skyr oferece um contraste cremoso delicioso ao ruibarbo azedo.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O ruibarbo islandês é conhecido por sua acidez, então não tenha medo da quantidade de açúcar.
- ✓Para uma crocância extra, adicione algumas nozes picadas, como amêndoas ou nozes, à cobertura do crumble.
- ✓Se o ruibarbo fresco não estiver disponível, ruibarbo congelado pode ser usado, mas talvez seja necessário ajustar o tempo de cozimento ligeiramente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de extrato de baunilha ao recheio de ruibarbo.
- Sirva com um fio de mel ou xarope de bordo.