Methi Chicken(Frango com Feno-grego (Methi Chicken))
Fenugreek Chicken Curry
O Frango com Feno-grego, também conhecido como Murgh Methi, é um curry indiano popular celebrado por sua mistura aromática de especiarias e o sabor distinto, levemente amargo e terroso das folhas de feno-grego. Este prato oferece um sabor reconfortante de culinária caseira, equilibrando a riqueza do frango com o frescor das ervas, o que o torna um acompanhamento versátil para diversos pães indianos e pratos de arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frango(Com ou sem osso, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida (aproximadamente 500g))
- 200 g Óleo(Óleo vegetal ou de mostarda)
- 2 medium Ghee(Opcional, para mais riqueza)
- 2 medium Cebolas(Picadas finamente)
- 2 tbsp Pasta de Gengibre e Alho(Partes iguais de gengibre fresco e alho, batidos)
- 1 tbsp Tomates(Picados finamente ou em purê)
- 60 ml Pimentas Verdes(Cortadas ao meio ou picadas finamente, ajuste ao gosto de picância)
- 2-3 tbsp Iogurte(Natural, integral, batido até ficar liso e em temperatura ambiente)
- 1/2 tsp Pó de Cúrcuma
- 1 tsp Pó de Pimenta Vermelha(Pó de pimenta Caxemira recomendado para cor, ajuste ao gosto)
- 1/2 tsp Pó de Coentro
- 1/2 tsp Pó de Cominho
- to taste Garam Masala
- 1/2 cup Sal(Ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Methi: Lave bem as folhas frescas de feno-grego e pique-as finamente, descartando quaisquer caules duros. Se estiver usando kasuri methi seco, esmague-o entre as palmas das mãos para liberar seu aroma.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Refogue os Aromáticos: Aqueça o óleo e o ghee (se usar) em uma panela de fundo grosso ou caçarola em fogo médio. Adicione especiarias inteiras como sementes de cominho, folha de louro, vagens de cardamomo e cravos. Deixe chiarem por cerca de 30 segundos até perfumar.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Cozinhe as Cebolas: Adicione as cebolas picadas finamente e as pimentas verdes à panela. Refogue, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem douradas, aproximadamente 8-10 minutos.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Adicione a Pasta de Gengibre e Alho: Misture a pasta de gengibre e alho e cozinhe por cerca de 1 minuto até o aroma cru desaparecer.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Incorpore Especiarias e Tomates: Adicione a cúrcuma em pó, a pimenta vermelha em pó, o coentro em pó, o cominho em pó e o sal. Misture bem e cozinhe por 30 segundos. Em seguida, adicione os tomates picados ou em purê e cozinhe até amolecerem e o óleo começar a se separar da mistura, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ N/A
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para reduzir o amargor das folhas frescas de feno-grego, você pode salpicá-las levemente e deixá-las descansar por 15 minutos, depois espremer o excesso de líquido antes de picar.
- ✓Certifique-se de que o iogurte esteja em temperatura ambiente e bem batido antes de adicioná-lo para evitar que talhe. Adicione em fogo baixo.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o frango em iogurte e especiarias por 30 minutos a uma hora (ou durante a noite) antes de cozinhar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas verdes e pimenta vermelha em pó para o seu nível de picância preferido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um prato mais cremoso e rico (Methi Malai Chicken), incorpore um quarto de xícara de creme de leite fresco ou pasta de castanha de caju nas etapas finais do cozimento.
- Substitua o frango por paneer (queijo cottage indiano) ou vegetais mistos para uma versão vegetariana.