Es Campur
Indonesian Mixed Ice
Es Campur, que se traduz como "gelo misturado", é uma sobremesa indonésia amada que personifica o espírito de seu nome com uma mistura vibrante de texturas e sabores. Esta refrescante mistura geralmente apresenta gelo raspado coberto com uma variedade de frutas tropicais, geléias e xaropes doces, tornando-a uma escolha popular para espantar o calor e um item essencial em ocasiões festivas.
🧂 Ingredientes
- generous Carne de Coco Jovem(Fresco ou enlatado, desfiado ou em cubos)
- 200 ml Jaca (Nangka)(Enlatada ou fresca, cortada em pedaços pequenos)
- 2 cups Abacate(Maduro, mas firme, em cubos)
- 2 cups Geléia de Erva (Cincau)(Em cubos)
- 4 tbsp Nata de Coco(Opcional, em cubos)
- 4 tbsp Mandioca Fermentada (Tape)(Opcional, em cubos)
- to taste Sementes de Manjericão (Biji Selasih)(Deixadas de molho em água morna por 5 minutos até amolecerem)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as Coberturas: Se usar frutas frescas, lave e prepare-as, cortando o abacate em cubos, desfiando ou cortando a carne de coco jovem em cubos e a jaca em pedaços pequenos. Corte a geléia de erva em cubos. Se usar mandioca fermentada, certifique-se de que esteja cortada em pedaços manejáveis.
⏱️ 10 minutes - 2
Deixe as Sementes de Manjericão de Molho: Em uma tigela pequena, combine as sementes de manjericão com cerca de 60 ml de água morna. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até ficarem gelatinosas e macias.
⏱️ 5 minutes - 3
Monte as Tigelas: Em tigelas ou copos individuais para servir, arranje uma porção generosa de cada cobertura preparada: carne de coco jovem, jaca, abacate, geléia de erva, nata de coco (se usar), mandioca fermentada (se usar) e as sementes de manjericão deixadas de molho.
⏱️ 3 minutes - 4
Adicione o Gelo: Cubra generosamente cada tigela com gelo raspado ou gelo picado, formando um monte sobre os ingredientes.
⏱️ 2 minutes - 5
Regue e Sirva: Regue o gelo com leite condensado adoçado. Em seguida, adicione o xarope de coco pandan. Se usar, despeje delicadamente um pouco de leite de coco por cima. Sirva imediatamente com uma colher.
⏱️ 2 minutes - 6
Misture Antes de Comer: Instrua os comensais a misturar delicadamente os ingredientes antes de consumir para fundir os sabores e texturas.
⏱️ 3 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓A beleza do Es Campur reside em sua versatilidade; sinta-se à vontade para substituir ou adicionar outras frutas tropicais como manga, lichia ou rambutan, com base na disponibilidade e preferência.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode preparar um xarope simples fervendo leite de coco com uma pitada de sal e uma folha de pandan, depois resfriá-lo antes de adicioná-lo à sobremesa.
- ✓Se ingredientes frescos forem difíceis de encontrar, frutas e geléias enlatadas são perfeitamente aceitáveis e comumente usadas em muitas variações.
- ✓Certifique-se de que seu gelo seja finamente raspado para a melhor textura, imitando o estilo tradicional dos vendedores de rua.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione geléias de frutas coloridas ou cubos de agar-agar para uma camada extra de textura e apelo visual.
- Inclua feijões vermelhos adoçados ou pérolas de sagu para uma sobremesa mais substanciosa.
- Experimente diferentes xaropes aromatizados, como xarope de rosas ou xarope de pandan, para alterar o perfil aromático.