Kue Bingka Ubi Kayu(Bolo de Mandioca Assado (Kue Bingka Ubi Kayu))
Baked Cassava Cake
Kue Bingka Ubi Kayu é um popular bolo assado indonésio feito de mandioca ralada, leite de coco, açúcar e ovos. É conhecido por seu interior levemente mastigável e uma casca maravilhosamente crocante, caramelizada e dourada. Esta iguaria Nyonya é um delicioso doce, perfeito com café ou chá.
🧂 Ingredientes
- 900 g Mandioca ralada
- 250 ml Creme de coco
- 220 g Açúcar refinado
- 3 medium Ovos
- 1 tsp Sal
- 120 g Manteiga derretida
- a few drops Corante alimentício amarelo (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte uma forma de assar (aproximadamente 20x20 cm ou similar) e forre o fundo com papel manteiga ou uma folha de bananeira.
💡 Dicas Profissionais: Usar papel manteiga ou folha de bananeira facilita a remoção do bolo. - 2
Em uma tigela grande, combine a mandioca ralada, o creme de coco, o açúcar refinado, os ovos, o sal e a manteiga derretida. Adicione corante alimentício amarelo, se desejar uma cor mais vibrante. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a mandioca esteja bem escorrida, se contiver excesso de umidade. - 3
Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Bata a forma suavemente para liberar quaisquer bolhas de ar presas.
💡 Dicas Profissionais: Espalhar uniformemente garante um cozimento homogêneo. - 4
Asse por 1 hora e 20 minutos, ou até que o bolo esteja firme e com uma cor dourada. O topo deve ficar levemente crocante.
💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento pode variar dependendo do seu forno. - 5
Retire o bolo do forno. Enquanto ainda estiver morno, pincele generosamente o topo com manteiga derretida. Para uma casca ainda mais crocante, você pode retornar o bolo ao forno por mais 5 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Pincelar com manteiga adiciona riqueza, brilho e realça a casca. - 6
Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de cortá-lo em quadrados ou losangos. Sirva em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais: Esfriar completamente permite que o bolo firme, facilitando o corte limpo.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se estiver usando raízes de mandioca frescas, descasque-as, remova o miolo fibroso duro e rale finamente. Você deve obter cerca de 900g de polpa ralada.
- ✓Para um sabor mais rico, use leite de coco fresco em vez de creme de coco enlatado.
- ✓Pode-se adicionar pudim em pó (cerca de 3 colheres de sopa) para sabor, cor e textura extras, como visto em algumas variações.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas omitem os ovos para uma versão sem ovos, que resulta em um bolo mais denso e mastigável.
- Uma pitada de queijo ralado por cima antes de assar é uma variação menos comum, mas interessante.