Soto Mie
Indonesian Noodle Soup
Soto Mie é uma sopa de macarrão indonésia vibrante e aromática, celebrada por seu caldo complexo e diversos acompanhamentos. Originário de Bogor, Java Ocidental, este prato é uma refeição reconfortante e farta, refletindo a rica herança culinária da Indonésia e suas variações regionais. É uma comida de rua popular e um alimento básico em muitos lares indonésios.
🧂 Ingredientes
- 300 g Acém bovino ou costela(Cortado em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 200 g Caldo de carne bovina ou de frango(Preferencialmente com baixo teor de sódio)
- 2.5 L Macarrão de ovo amarelo(Cozido de acordo com as instruções da embalagem)
- 2 stalks Vermicelli de arroz (bihun)(Deixado de molho e cozido de acordo com as instruções da embalagem)
- 3 leaves Repolho(Finamente fatiado)
- 3 cm Tomates(Sementes removidas e picados)
- 1.5 tsp Risoles (rolinhos primavera indonésios)(Fritos e fatiados)
- 1 tsp Cebola frita(Para decorar)
- 8 cloves Cebolinha(Fatiada finamente, para decorar)
- 5 cloves Folhas de aipo(Picadas, para decorar)
- 2 cm Limão(Cortado em gomos, para servir)
- 3 pieces Sambal(Pasta de pimenta, para servir)
- 2 tbsp Molho de soja doce (Kecap Manis)(Para servir)
- 400 g Cebolas(Descascadas e picadas grosseiramente)
- 6 pieces Dentes de alho(Descascados)
- 2 medium Nozes de candlenut(Opcional, pode substituir por nozes macadâmia)
- 1/2 cup Galanga(Descascada e amassada)
- 6 wedges Gengibre(Descascado e amassado)
- for garnish Capim-limão(Amassado)
- for serving Folhas de louro indonésias (Daun Salam)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Pasta de Especiarias: No liquidificador ou processador de alimentos, combine as cebolas picadas, alho, nozes de candlenut (se usar), galanga, gengibre e pimenta branca. Adicione uma colher de sopa de água, se necessário, para formar uma pasta lisa.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Refogue os Aromáticos: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro em fogo médio. Adicione a pasta de especiarias e refogue até ficar aromático e o óleo começar a separar, cerca de 5-7 minutos. Adicione o capim-limão amassado, as folhas de louro e as folhas de limão kaffir, e refogue por mais 2-3 minutos.
⏱️ 15 minutes - 3
Cozinhe o Caldo: Adicione os pedaços de acém bovino à panela e mexa para cobrir com a mistura de especiarias. Cozinhe por cerca de 4-5 minutos até dourar levemente. Despeje o caldo de carne bovina ou de frango e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
⏱️ 20 minutes - 4
Prepare os Macarrões e Guarnições: Enquanto o caldo cozinha, prepare o macarrão de ovo amarelo e o vermicelli de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve. Prepare o repolho fatiado, os tomates picados e os risoles fatiados.
⏱️ 5 minutes - 5
Tempere o Caldo: Assim que a carne estiver macia, tempere o caldo com sal a gosto. Se estiver usando costela bovina, você pode removê-la, desfiar a carne e devolvê-la à panela. Retire o excesso de gordura, se desejar.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais claro, retire qualquer impureza que subir à superfície durante o cozimento.
- ✓Se preferir um caldo mais rico, você pode adicionar uma pequena quantidade de leite de coco no final do processo de cozimento.
- ✓Risoles podem ser feitos com antecedência e fritos pouco antes de servir para garantir que estejam quentes e crocantes.
- ✓Diferentes regiões da Indonésia têm pequenas variações do Soto Mie; sinta-se à vontade para ajustar as especiarias de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma versão vegetariana, omita a carne bovina e use caldo de legumes. Adicione tofu firme ou tempeh e risoles recheados com vegetais.
- Algumas variações incluem batatas cozidas ou ovos cozidos como componentes adicionais na tigela.