Scones with Whipped Cream and Rhubarb Compote(Scones com Chantilly e Compota de Ruibarbo)
Scones leves e fofinhos no estilo irlandês, tradicionalmente servidos com creme coagulado (ou chantilly) e uma compota de ruibarbo ácida e caseira, um petisco popular para o chá da tarde.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo(e um pouco mais para polvilhar)
- 2 tsp Fermento em pó
- 0.5 tsp Sal
- 75 g Manteiga sem sal(fria e em cubos)
- 50 g Açúcar granulado
- 175 ml Leite(e um pouco mais para pincelar)
- 1 large Ovo(batido, para pincelar)
- 400 g Ruibarbo(limpo e picado)
- 100 g Açúcar granulado (para a compota)(ou a gosto)
- 50 ml Água (para a compota)
- 200 ml Creme de leite fresco(batido em chantilly, para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte levemente uma assadeira.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
- 3
Incorpore a manteiga fria à mistura de farinha usando as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa grossa.
- 4
Misture o açúcar. Faça um buraco no centro e despeje a maior parte do leite. Misture com uma faca até formar uma massa macia, adicionando um pouco mais de leite, se necessário.
- 5
Despeje a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e junte-a delicadamente. Achate a massa com cerca de 2cm de espessura. Não trabalhe a massa em excesso.
- 6
Corte os scones em rodelas usando um cortador de 5-6cm. Coloque-os na assadeira preparada. Pincele o topo com leite ou com o ovo batido.
- 7
Asse por 12-15 minutos, ou até que estejam crescidos e dourados. Transfira para uma grade para esfriar.
- 8
Enquanto isso, para a compota, combine o ruibarbo picado, o açúcar e a água em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o ruibarbo ficar macio e se desmanchar, cerca de 10-15 minutos. Deixe esfriar.
- 9
Sirva os scones resfriados mornos com a compota de ruibarbo e o chantilly.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Manuseie a massa o mínimo possível para obter scones leves e fofinhos.
- ✓Certifique-se de que seu fermento em pó esteja fresco para um melhor crescimento.
- ✓Ajuste o açúcar na compota com base na acidez do ruibarbo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cranberries secas ou passas à massa dos scones.
- Sirva com geleia e manteiga em vez de compota e creme.